Glykemiskt index för livsmedel hos friska frivilliga (GI)

Studien är en randomiserad cross-over kontrollerad studie: ordningen på testmaten kommer att randomiseras av ett oberoende internetbaserat program; varje deltagare kommer att uppmanas att konsumera alla produkter; testmaten kommer att jämföras med en kontroll (i detta fall 50g glukos).

Lämpliga försökspersoner kommer att bjudas in till ett screeningbesök för att kontrollera behörighetskriterier. Kroppsvikts- och längdmätningar kommer att tas samt en biokemisk och hematologisk standardundersökning. Om de är berättigade och villiga att delta, kommer volontärer att skrivas in i en databas och kontaktas när ett GI-test blir tillgängligt. Volontärer får delta i mer än ett GI-test upp till högst 40 besök per år. Volontärer kan när som helst dra sig ur databasen eller studien utan att ange någon anledning.

Försökspersoner kommer att uppmanas att komma för ett visst antal besök för varje GI-test beroende på antalet produkter som behöver testas (minst 3 max 12 besök för varje testning). Volontärerna kommer att informeras om antalet besök innan de går in i GI-testningen. För varje besök testas försökspersonerna på morgonen efter en 10-12 timmars fasta över natten.

Tre fastande blodprover tas (-5, -3, -1) med 2 minuters mellanrum, varefter försökspersonerna äter testmåltiden eller referensmaten med en jämn hastighet under 15 minuter. Alla försökspersoner ombeds att registrera den tid det tar i minuter att konsumera testmaten/referensen. Ytterligare blodprov tas 15, 30, 31, 32, 45, 60, 90 och 120 minuter efter måltidens början. Testmåltiden och referensmaten ska intas med 250 ml vatten. Detta förblir konstant för vart och ett av testerna i serien.

Blod erhålls genom fingerstick med engångsnålar från Unistix. I tidigare studier har kapillärblod gett mindre variation mellan patienter i GI. Omedelbar glukosanalysatorer kommer att användas.