Biotillgängligheten av rödklöverisoflavoner (KLBIO)

Syftet med denna studie är att belysa effekterna av livsmedelsmatriser och bearbetning på biotillgängligheten av aktiva föreningar på biotillgängligheten av isoflavoner härrörande från rödklöver. 20 friska deltagare kommer att få isoflavoner från rödklöver i fem olika formuleringar. De fem formuleringarna är uppdelade i fem faser:

Fas 1) Fermenterat extrakt i flytande form Fas 2) Fermenterat extrakt (frystorkat) i kapselform Fas 3) Fermenterat extrakt (frystorkat) i tablettform Fas 4) Fermenterat extrakt (koncentrerat) blandat i yoghurt Fas 5) O- fermenterad rödklöver i kapsel- eller tablettform Försöket kommer att pågå 5-6 veckor för varje deltagare. Plasmaprovtagning kommer att ske både före och efter intag av en formulering, deltagarna kommer att få blodprov med intervaller -15 min, 0 min, 2 timmar, 4 timmar, 6 timmar, 8 timmar och 12 timmar (på dagen för intag) och på efterföljande två morgnar (24 timmar och 48 timmar) efter initieringen av en fas. Det kommer att finnas ett minimum. 5 dagars intervall mellan alla faser (tvättningsperioder). Isoflavonerna biochanin A, formononetin, genistein och daidzein som finns i plasma kommer att detekteras med hjälp av HPLC-MS för varje fas, vilket skapar en biotillgänglighetskurva som kan jämföras med var och en av de andra faserna. Den primära endpointen är att avgöra om fermenterat extrakt är mer biotillgängligt än ogermenterat extrakt.