Inverkan av betaglukanberikat kornmjöl i bröd på glykemisk respons

Syftet med studien är att undersöka inverkan av beta-glukanberikat kornmjöl som beståndsdel i bröd på glykemiskt svar (GR) hos friska frivilliga. Glykemiskt svar kommer att mätas som arean under kurvan (AUC) för blodsocker efter konsumtion av kornbröd och jämförs med AUC för vitt bröd. Mätningar kommer att göras i enlighet med rekommendationer. I linje med rekommendationerna kommer tio friska frivilliga frivilliga att testas för att få tillräcklig statistisk styrka. GR-mätning kommer att baseras på tillgängliga kolhydrater. Mängden bröd kommer att standardiseras för att innehålla 50 g tillgängliga kolhydrater. Försökspersonerna kommer att konsumera brödprov med 250 ml vatten inom 10-15 minuter. Blodprovstider kommer att vara 0 minuter (baslinjeprov), följt av 15, 30, 45, 60, 90 och 120 minuter efter att man har börjat äta testmåltiden. Glukosnivåer kommer att mätas i kapillärblod. För referens- och testmåltider kommer utredarna att göra minst 2 AUC-mätningar per försöksperson. AUC-beräkning kommer att baseras på inkrementell AUC, utan att arean under baslinjen ignoreras. Jämförelse kommer att göras som medelvärdet av de individuella förhållandena.

Skillnaderna mellan de olika intagna produkterna kommer att analyseras med det statistiska testet av variansanalys. Om det inte går att hitta homogenitet i varianserna kommer den icke-parametriska ANOVA, Kruskal-Wallis-testet, att användas. Resultaten kommer att uttryckas som medel ± standardavvikelse för var och en med en signifikansnivå på 0,05 för alla statistiska tester.