血糖応答に対するパン中のベータグルカン強化大麦粉の影響

この研究の目的は、健康なボランティアの血糖応答 (GR) に対するパンの成分としてのベータグルカン強化大麦粉の影響を調査することです。 グリセミック応答は、大麦パンの摂取後の血糖の曲線下面積 (AUC) として測定され、白パンの AUC と比較されます。 測定は推奨事項に従って行われます。 推奨事項に沿って、十分な統計的検出力を得るために、10 人の健康な人間のボランティアがテストされます。 GR 測定は、利用可能な炭水化物に基づきます。 パンの量は、利用可能な炭水化物 50 g を含むように標準化されます。 被験者は、パンのサンプルを 250 mL の水と一緒に 10 ～ 15 分以内に消費します。 採血時間は0分（ベースラインサンプル）で、その後、試験食を食べ始めてから15、30、45、60、90、120分になります。 グルコースレベルは、毛細血管血で測定されます。 参照およびテストの食事については、研究者は被験者ごとに少なくとも 2 つの AUC 測定を行います。 AUC の計算は、ベースラインより下の面積を無視して、増分 AUC に基づきます。 比較は、個々の比率の平均として行われます。

摂取された異なる製品間の違いは、分散分析の統計検定で分析されます。 分散の均一性が見つからない場合は、ノンパラメトリック ANOVA、Kruskal-Wallis 検定が使用されます。 結果は、すべての統計検定で有意水準 0.05 のそれぞれの平均 ± 標準偏差として表されます。