Invloed van met bètaglucaan verrijkt gerstemeel in brood op de glycemische respons

Het doel van de studie is het onderzoeken van de invloed van met bèta-glucaan verrijkt gerstmeel als bestanddeel van brood op de glycemische respons (GR) bij gezonde menselijke vrijwilligers. De glycemische respons wordt gemeten als de oppervlakte onder de curve (AUC) van bloedglucose na consumptie van gerstebrood(ken), en vergeleken met de AUC voor witbrood. Metingen zullen worden uitgevoerd in overeenstemming met de aanbevelingen. In overeenstemming met de aanbevelingen zullen tien gezonde menselijke vrijwilligers worden getest om voldoende statistische power te verkrijgen. De GR-meting is gebaseerd op de beschikbare koolhydraten. De hoeveelheid brood zal worden gestandaardiseerd om 50 g beschikbare koolhydraten te bevatten. Proefpersonen consumeren broodmonster met 250 ml water, binnen 10-15 minuten. De bloedafnametijden zijn 0 min (basislijnmonster), gevolgd door 15, 30, 45, 60, 90 en 120 min na het beginnen met het eten van de testmaaltijd. Glucosewaarden worden gemeten in capillair bloed. Voor referentie- en testmaaltijden zullen de onderzoekers ten minste 2 AUC-metingen per proefpersoon uitvoeren. De AUC-berekening is gebaseerd op de incrementele AUC, waarbij het gebied onder de basislijn wordt genegeerd. Vergelijking zal worden gedaan als het gemiddelde van de individuele ratio's.

De verschillen tussen de verschillende ingenomen producten worden geanalyseerd met de statistische variantieanalyse. Als er geen homogeniteit in de varianties kan worden gevonden, wordt de niet-parametrische ANOVA, de Kruskal-Wallis-test, gebruikt. De resultaten worden uitgedrukt als gemiddelde ± standaarddeviatie voor elk met een significantieniveau van 0,05 voor alle statistische tests.