Effekter av konsumtion av broccolibroddar hos överviktiga personer (SPROUTvsFAT)

Vi utförde en interventionell uppföljningsstudie för att utvärdera effekten av den dagliga konsumtionen av broccolibroddar under 10 veckor (70 dagar). Studien genomfördes vid det katolska universitetet i Murcia under överinseende av Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Studien utfördes enligt Helsingforsdeklarationen om mänskliga studier och godkändes av den etiska kommittén vid katolska universitetet i Murcia samt bioetikunderkommittén vid CSIC:s etiska institution för AGL-2013-46247-P-projektet. Frivilliga (n=40; ​​21 M, 19 W) rekryterades vid det katolska universitetet i Murcia (UCAM) och alla informerades om studiens egenskaper och de undertecknade det skriftliga informerade samtycket. Kostvanor och livsstilsvanor registrerades från alla deltagare. Det förekom inga avhopp under hela studieperioden och inga negativa effekter rapporterades på grund av intaget av broccolikroddar.

En vecka före början av interventionsperioden ombads försökspersonerna att undvika konsumtion av Brassica-grönsaker (broccoli, rädisa, blomkål, brysselkål, senap, bland annat) och deras framställda produkter, och att följa en välbalanserad kost (baserad på medelhavskost), utan andra kriterier för livsmedelsbegränsningar. Dessa kostråd bibehölls under hela studieperioden. Dessutom ombads de att registrera alla tecken på negativ effekt, sjukdom eller avvikelse från experimentdieten. Försökspersonerna bibehöll sin vanliga livsstil under studien.

Den första dagen fick deltagarna de portioner av färska broccolibroddar som skulle tas för hela veckan (7 brickor med broccolibroddar på 30 g vardera) och varje vecka hade de en tid för att ge dem de färska produkterna. Interventionen bestod av en 10-veckorsperiod som inkluderade daglig konsumtion av en portion (30 g) råa, färska broccolibroddar. Denna mängd överensstämmer med en halv portion enligt WHO. Försökspersonerna instruerades att inta 1 bricka per dag och att förvara brickorna kylda (4ºC) hemma. Intaget av broccolibroddar ingick i deras normala dagliga kost och ingen specifik tidpunkt för konsumtion fastställdes, med den enda begränsningen att undvika kokning av groddarna och att konsumera dem färska. Tillagningsprocedurer kan påverka innehållet av glukosinolater såväl som deras biotillgänglighet och därför gavs några recept till deltagarna för att underlätta intaget av groddarna utan att påverka den fytokemiska sammansättningen och absorptionen. Efter interventionsperioden fortsatte en uppföljningsperiod för återhämtning för alla försökspersoner under andra 90 dagar utan intag av broccolibroddar.

Fastande blodprov och 24-timmars urinprov togs på dag 0 (just innan interventionen påbörjades), dag 70 (slutet av interventionsperioden), dag 90 (20 dagar efter avslutad intervention) och dag 160 (90 dagar efter avslutad intervention). ). Blodprover togs från varje individ genom venpunktion från den antecubital venen; 3 ml placerades i heparinrör och centrifugerades vid 10000 rpm under 10 minuter vid 4ºC. Plasma alikvoterades och lagrades vid -80°C fram till analys. Analyser utfördes när varje period var avslutad och i samma sats för att minimera analytiska variationer. Den totala volymen av 24-timmarsurinen registrerades för att beräkna de absoluta mängderna av föreningarna och metaboliter som utsöndrades under studieperioden och alikvoter frystes vid -80ºC för vidare analys. Kroppsvikt och procentandel fettmassa mättes också och BMI beräknades vid varje provtagningstidpunkt.

Markörer för inflammation som IL-6, C-reaktivt protein, IL-1β och TNF-α i plasma bestämdes i vårt laboratorium med hjälp av högkänsliga ELISA-kit.

Nivåer av glukosinolater, isotiocyanater och deras metaboliter mättes i urin med en snabb, känslig och hög genomströmning UHPLC-QqQ-MS/MS.