Efeitos do consumo de brotos de brócolis em indivíduos com excesso de peso (SPROUTvsFAT)

Realizamos um estudo intervencional de acompanhamento para avaliar o efeito do consumo diário de brotos de brócolis durante 10 semanas (70 dias). O estudo foi realizado na Universidade Católica de Múrcia sob a supervisão do Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

O estudo foi realizado de acordo com a Declaração de Helsinque de Estudos Humanos e aprovado pelo Comitê de Ética da Universidade Católica de Múrcia, bem como pelo Subcomitê de Bioética do Departamento de Ética do CSIC para o projeto AGL-2013-46247-P. Os voluntários (n=40; ​​21 M, 19 W) foram recrutados na Universidade Católica de Múrcia (UCAM) e todos foram informados sobre as características do estudo e assinaram o consentimento informado por escrito. Os hábitos dietéticos e de estilo de vida foram registrados de todos os participantes. Não houve desistências durante todo o período de estudo e nenhum efeito adverso foi relatado devido à ingestão de broto de brócolis.

Uma semana antes do início do período de intervenção, os indivíduos foram orientados a evitar o consumo de vegetais Brassica (brócolis, rabanete, couve-flor, couve-de-bruxelas, mostarda, entre outros) e seus derivados, e a seguir uma dieta balanceada (à base de em dieta mediterrânea), sem outros critérios de restrição alimentar. Essas instruções dietéticas foram mantidas durante todo o período do estudo. Além disso, foi solicitado que registrassem qualquer sinal de efeito adverso, doença ou desvio da dieta experimental. Os indivíduos mantiveram seus estilos de vida habituais durante o estudo.

No primeiro dia, os participantes receberam as porções de brotos de brócolis frescos para serem consumidos durante toda a semana (7 bandejas de brotos de brócolis de 30 g cada) e a cada semana eles tinham um horário marcado para fornecer os produtos frescos. A intervenção consistiu em um período de 10 semanas que incluiu o consumo diário de uma porção (30 g) de brotos de brócolis frescos e crus. Esta quantidade é consistente com meia porção de acordo com a OMS. Os indivíduos foram instruídos a ingerir 1 bandeja por dia e manter as bandejas refrigeradas (4º C) em casa. A ingestão dos brotos de brócolis foi incluída em sua dieta diária normal e não foi estabelecido horário específico de consumo, com a única limitação de evitar o cozimento dos brotos e consumi-los frescos. Os procedimentos de cozimento podem afetar o conteúdo de glucosinolatos, bem como sua biodisponibilidade e, portanto, algumas receitas foram fornecidas aos participantes para facilitar a ingestão dos brotos sem afetar a composição e absorção fitoquímica. Após o período de intervenção, um período de recuperação de acompanhamento para todos os indivíduos continuou por mais 90 dias sem ingestão de brotos de brócolis.

Amostras de sangue em jejum e amostras de urina de 24 horas foram coletadas no dia 0 (antes do início da intervenção), dia 70 (final do período de intervenção), dia 90 (20 dias após o término da intervenção) e dia 160 (90 dias após o término da intervenção). ). Amostras de sangue foram coletadas de cada indivíduo por punção venosa da veia antecubital; 3 mL foram colocados em tubos de heparina e centrifugados a 10.000 rpm por 10 min a 4ºC. O plasma foi aliquotado e armazenado a -80ºC até a análise. As análises foram realizadas após o término de cada período e no mesmo lote para minimizar as variações analíticas. O volume total da urina de 24h foi registrado para cálculo das quantidades absolutas dos compostos e metabólitos excretados no período do estudo e alíquotas foram congeladas a -80ºC para posterior análise. O peso corporal e a porcentagem de massa gorda também foram medidos e o IMC calculado em cada ponto de amostragem.

Marcadores de inflamação como IL-6, proteína C-reativa, IL-1β e TNF-α no plasma foram determinados em nosso laboratório por meio de kits ELISA de alta sensibilidade.

Os níveis de glucosinolatos, isotiocianatos e seus metabólitos foram medidos na urina por um UHPLC-QqQ-MS/MS rápido, sensível e de alto rendimento.