Auswirkungen des Verzehrs von Brokkolisprossen bei übergewichtigen Probanden (SPROUTvsFAT)

Wir haben eine interventionelle Folgestudie durchgeführt, um die Wirkung des täglichen Verzehrs von Brokkolisprossen über 10 Wochen (70 Tage) zu bewerten. Die Studie wurde an der Katholischen Universität Murcia unter Aufsicht des Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) durchgeführt.

Die Studie wurde gemäß der Helsinki Declaration of Human Studies durchgeführt und von der Ethikkommission der Katholischen Universität Murcia sowie der Bioethik-Unterkommission der Ethikabteilung des CSIC für das Projekt AGL-2013-46247-P genehmigt. Freiwillige (n=40; ​​21 M, 19 W) wurden an der Katholischen Universität Murcia (UCAM) rekrutiert und alle wurden über die Merkmale der Studie informiert und unterzeichneten die schriftliche Einverständniserklärung. Ernährungs- und Lebensstilgewohnheiten wurden von allen Teilnehmern erfasst. Während des gesamten Studienzeitraums gab es keine Studienabbrüche und es wurden keine Nebenwirkungen aufgrund der Einnahme von Brokkolisprossen berichtet.

Eine Woche vor Beginn des Interventionszeitraums wurden die Probanden gebeten, den Verzehr von Brassica-Gemüse (u. a. Brokkoli, Rettich, Blumenkohl, Rosenkohl, Senf) und daraus gewonnenen Produkten zu vermeiden und sich ausgewogen zu ernähren (basierend auf auf mediterrane Ernährung), ohne andere Lebensmittelbeschränkungskriterien. Diese Ernährungsanweisungen wurden während der gesamten Studiendauer eingehalten. Außerdem wurden sie gebeten, alle Anzeichen von Nebenwirkungen, Krankheiten oder Abweichungen von der Versuchsdiät aufzuzeichnen. Die Probanden behielten während der Studie ihren gewohnten Lebensstil bei.

Am ersten Tag erhielten die Teilnehmer die Portionen frischer Brokkolisprossen für die ganze Woche (7 Schalen Brokkolisprossen à 30 g) und jede Woche hatten sie einen Termin, um ihnen die frischen Produkte zu liefern. Die Intervention bestand aus einem Zeitraum von 10 Wochen, der den täglichen Verzehr einer Portion (30 g) roher, frischer Brokkolisprossen umfasste. Diese Menge entspricht laut WHO einer halben Portion. Die Probanden wurden angewiesen, 1 Tablett pro Tag einzunehmen und die Tabletts zu Hause gekühlt (4 °C) aufzubewahren. Die Aufnahme der Brokkolisprossen war in ihrer normalen täglichen Ernährung enthalten, und es wurde keine spezifische Verzehrzeit festgelegt, mit der einzigen Einschränkung, dass die Sprossen nicht gekocht und frisch verzehrt werden sollten. Kochverfahren können den Gehalt an Glucosinolaten sowie deren Bioverfügbarkeit beeinflussen, daher wurden den Teilnehmern einige Rezepte zur Verfügung gestellt, um die Aufnahme der Sprossen zu erleichtern, ohne die phytochemische Zusammensetzung und Absorption zu beeinträchtigen. Nach der Interventionsphase wurde für alle Probanden eine Nachbeobachtungszeit für weitere 90 Tage ohne Einnahme von Brokkolisprossen fortgesetzt.

Nüchternblutproben und 24-h-Urinproben wurden an Tag 0 (kurz vor Beginn der Intervention), Tag 70 (Ende des Interventionszeitraums), Tag 90 (20 Tage nach Ende der Intervention) und Tag 160 (90 Tage nach Ende der Intervention) entnommen ). Blutproben wurden von jedem Probanden durch Venenpunktion aus der antecubitalen Vene entnommen; 3 ml wurden in Heparinröhrchen gegeben und bei 10000 U/min für 10 min bei 4°C zentrifugiert. Das Plasma wurde aliquotiert und bis zur Analyse bei –80°C gelagert. Analysen wurden durchgeführt, sobald jede Periode beendet war und in der gleichen Charge, um analytische Schwankungen zu minimieren. Das Gesamtvolumen des 24-Stunden-Urins wurde aufgezeichnet, um die absoluten Mengen der im Studienzeitraum ausgeschiedenen Verbindungen und Metaboliten zu berechnen, und Aliquots wurden zur weiteren Analyse bei -80 °C eingefroren. Das Körpergewicht und der Prozentsatz der Fettmasse wurden ebenfalls gemessen und der BMI zu jedem Probenahmezeitpunkt berechnet.

Entzündungsmarker wie IL-6, C-reaktives Protein, IL-1β und TNF-α im Plasma wurden in unserem Labor mit hochempfindlichen ELISA-Kits bestimmt.

Die Konzentrationen von Glucosinolaten, Isothiocyanaten und ihren Metaboliten wurden im Urin mit einem schnellen, empfindlichen und Hochdurchsatz-UHPLC-QqQ-MS/MS gemessen.