Effekter av forbruket av brokkolispirer hos overvektige personer (SPROUTvsFAT)

Vi utførte en intervensjonsoppfølgingsstudie for å evaluere effekten av det daglige forbruket av brokkolispirer i løpet av 10 uker (70 dager). Studien ble utført ved det katolske universitetet i Murcia under tilsyn av Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).

Studien ble utført i henhold til Helsinki-erklæringen om menneskelige studier og godkjent av den etiske komiteen ved det katolske universitetet i Murcia samt bioetikkunderkomiteen til CSICs etikkavdeling for AGL-2013-46247-P-prosjektet. Frivillige (n=40; ​​21 M, 19 W) ble rekruttert ved det katolske universitetet i Murcia (UCAM), og alle ble informert om egenskapene til studien og de signerte det skriftlige informerte samtykket. Kostholds- og livsstilsvaner ble registrert fra alle deltakerne. Det var ingen frafall under hele studieperioden, og ingen bivirkninger ble rapportert på grunn av inntak av brokkolispirer.

En uke før begynnelsen av intervensjonsperioden ble forsøkspersonene bedt om å unngå inntak av Brassica-grønnsaker (brokkoli, reddik, blomkål, rosenkål, sennep, blant annet) og deres avledede produkter, og å følge et godt balansert kosthold (basert på middelhavsdiett), uten andre kriterier for matrestriksjoner. Disse kostholdsinstruksjonene ble opprettholdt under hele studieperioden. Dessuten ble de bedt om å registrere ethvert tegn på uønsket effekt, sykdom eller avvik fra den eksperimentelle dietten. Forsøkspersonene opprettholdt sin vanlige livsstil under studien.

Den første dagen fikk deltakerne porsjonene med ferske brokkolispirer som skulle tas for hele uken (7 brett med brokkolispirer på 30 g hver), og hver uke hadde de en avtale om å gi dem de ferske produktene. Intervensjonen bestod av en 10-ukers periode som inkluderte daglig inntak av en porsjon (30 g) rå, fersk brokkolispirer. Denne mengden samsvarer med en halv porsjon ifølge WHO. Forsøkspersonene ble bedt om å innta 1 brett per dag og å oppbevare brettene nedkjølt (4ºC) hjemme. Inntaket av brokkolispirene ble inkludert i deres normale daglige kosthold og ingen bestemt forbrukstid ble etablert, med den eneste begrensningen å unngå koking av spirene og å konsumere dem ferske. Kokeprosedyrer kan påvirke innholdet av glukosinolater så vel som deres biotilgjengelighet, og derfor ble noen oppskrifter gitt til deltakerne for å lette inntaket av spirene uten å påvirke den fytokjemiske sammensetningen og absorpsjonen. Etter intervensjonsperioden fortsatte en oppfølgingsperiode for alle forsøkspersoner i andre 90 dager uten inntak av brokkolispirer.

Fastende blodprøver og 24-timers urinprøver ble tatt på dag 0 (først påbegynt intervensjon), dag 70 (slutt av intervensjonsperiode), dag 90 (20 dager etter avsluttet intervensjon) og dag 160 (90 dager etter avsluttet intervensjon) ). Blodprøver ble tatt fra hvert individ ved venepunktur fra den antecubitale venen; 3 ml ble plassert i heparinrør og sentrifugert ved 10000 rpm i 10 minutter ved 4ºC. Plasma ble alikvotert og lagret ved -80ºC inntil analyse. Analyse ble utført når hver periode var ferdig og i samme batch for å minimere analytiske variasjoner. Det totale volumet av 24-timers-urinen ble registrert for å beregne de absolutte mengder av forbindelsene og metabolittene som ble utskilt i studieperioden, og alikvoter ble frosset ved -80ºC for videre analyse. Kroppsvekt og prosentandel fettmasse ble også målt og BMI beregnet i hvert prøvetakingstidspunkt.

Markører for betennelse som IL-6, C-reaktivt protein, IL-1β og TNF-α i plasma ble bestemt i vårt laboratorium ved bruk av høysensitive ELISA-sett.

Nivåer av glukosinolater, isotiocyanater og deres metabolitter ble målt i urin ved en rask, følsom og høy gjennomstrømming UHPLC-QqQ-MS/MS.