Parsakaaliversojen kulutuksen vaikutukset ylipainoisilla henkilöillä (SPROUTvsFAT)

Teimme interventioseurantatutkimuksen arvioidaksemme parsakaalin itujen päivittäisen kulutuksen vaikutusta 10 viikon (70 päivän) aikana. Tutkimus tehtiin Murcian katolisessa yliopistossa Consejo Superior de Investigaciones Científicasin (CSIC) valvonnassa.

Tutkimus suoritettiin Helsingin humanististen opintojen julistuksen mukaisesti ja Murcian katolisen yliopiston eettisen komitean sekä CSIC:n eettisen laitoksen bioetiikan alakomitean hyväksymä AGL-2013-46247-P-projektissa. Murcian katoliseen yliopistoon (UCAM) rekrytoitiin vapaaehtoisia (n=40; ​​21 M, 19 W) ja heille kaikille kerrottiin tutkimuksen ominaisuuksista ja he allekirjoittivat kirjallisen suostumuksen. Ruokavalio- ja elämäntapatottumukset kirjattiin kaikilta osallistujilta. Koko tutkimusjakson aikana ei ollut keskeytyneitä, eikä parsakaalin verson nauttimisesta raportoitu haittavaikutuksia.

Viikkoa ennen interventiojakson alkua koehenkilöitä pyydettiin välttämään Brassica-vihanneksien (mm. parsakaali, retiisi, kukkakaali, ruusukaali, sinappi) ja niistä johdettujen tuotteiden syömistä ja noudattamaan tasapainoista ruokavaliota (perustuu Välimeren ruokavaliolla) ilman muita elintarvikkeiden rajoituskriteerejä. Näitä ruokavalio-ohjeita noudatettiin koko tutkimuksen ajan. Lisäksi heitä pyydettiin kirjaamaan kaikki merkit haitallisista vaikutuksista, sairaudesta tai poikkeamasta kokeellisesta ruokavaliosta. Koehenkilöt säilyttivät tavanomaisia ​​elämäntapojaan tutkimuksen aikana.

Ensimmäisenä päivänä osallistujille annettiin annokset tuoreita parsakaalin ituja koko viikon ajaksi (7 lautasta parsakaalin ituja, kukin 30 g) ja joka viikko heillä oli aika tarjota heille tuoretuotteet. Interventio koostui 10 viikon jaksosta, johon sisältyi päivittäinen annos (30 g) raakoja, tuoreita parsakaalin ituja. Tämä määrä vastaa puolta annosta WHO:n mukaan. Koehenkilöitä neuvottiin nauttimaan 1 tarjotin päivässä ja pitämään alustat jääkaapissa (4 ºC) kotona. Parsakaalin itujen saanti sisällytettiin heidän normaaliin päivittäiseen ruokavalioon, eikä erityistä kulumisaikaa asetettu, ainoana rajoituksena oli välttää itujen kypsentämistä ja kuluttaa niitä tuoreena. Kypsennystoimenpiteet voivat vaikuttaa glukosinolaattien pitoisuuteen sekä niiden biologiseen hyötyosuuteen, ja siksi osallistujille jaettiin joitain reseptejä, jotka helpottavat itujen saantia vaikuttamatta fytokemialliseen koostumukseen ja imeytymiseen. Interventiojakson jälkeen seurantatoipumisjakso jatkui kaikille koehenkilöille muut 90 päivää ilman parsakaalin ituja.

Paastoverinäytteet ja 24 tunnin virtsanäytteet otettiin päivänä 0 (jst ennen toimenpiteen aloittamista), päivänä 70 (interventiojakson lopussa), päivänä 90 (20 päivää toimenpiteen päättymisen jälkeen) ja päivänä 160 (90 päivää toimenpiteen päättymisen jälkeen) ). Verinäytteet kerättiin jokaiselta koehenkilöltä laskimopunktiolla kyynärpäälaskimosta; 3 ml laitettiin hepariiniputkiin ja sentrifugoitiin nopeudella 10 000 rpm 10 minuuttia 4 °C:ssa. Plasma jaettiin eriin ja säilytettiin -80 °C:ssa analyysiin asti. Analyysi suoritettiin, kun jokainen jakso oli päättynyt ja samassa erässä analyyttisten vaihtelujen minimoimiseksi. 24 tunnin virtsan kokonaistilavuus rekisteröitiin tutkimusjakson aikana erittyneiden yhdisteiden ja metaboliittien absoluuttisten määrien laskemiseksi ja erät jäädytettiin -80 ºC:een lisäanalyysiä varten. Ruumiinpaino ja rasvamassan prosenttiosuus mitattiin myös ja BMI laskettiin kussakin näytteenottoajankohdassa.

Tulehduksen markkerit IL-6:na, C-reaktiivisena proteiinina, IL-1β:na ja TNF-α:na plasmassa määritettiin laboratoriossamme käyttämällä erittäin herkkiä ELISA-pakkauksia.

Glukosinolaattien, isotiosyanaattien ja niiden metaboliittien tasot mitattiin virtsasta nopealla, herkällä ja tehokkaalla UHPLC-QqQ-MS/MS:llä.