Эффекты потребления ростков брокколи у людей с избыточным весом (SPROUTvsFAT)

Мы провели интервенционное последующее исследование, чтобы оценить влияние ежедневного потребления ростков брокколи в течение 10 недель (70 дней). Исследование проводилось в Католическом университете Мурсии под руководством Высшего совета научных исследований (CSIC).

Исследование было проведено в соответствии с Хельсинкской декларацией исследований человека и одобрено Комитетом по этике Католического университета Мурсии, а также Подкомитетом по биоэтике Департамента этики CSIC для проекта AGL-2013-46247-P. Добровольцы (n = 40; 21 M, 19 W) были набраны в Католическом университете Мурсии (UCAM), и все они были проинформированы об особенностях исследования и подписали письменное информированное согласие. Диетические привычки и образ жизни были зарегистрированы у всех участников. В течение всего периода исследования не было случаев выбывания из исследования, и не было зарегистрировано никаких побочных эффектов из-за приема ростков брокколи.

За неделю до начала периода вмешательства испытуемых просили избегать употребления овощей Brassica (брокколи, редис, цветная капуста, брюссельская капуста, горчица и др.) и продуктов их переработки, а также соблюдать хорошо сбалансированную диету (основанную на на средиземноморской диете), без каких-либо других ограничений в еде. Эти диетические инструкции сохранялись в течение всего периода исследования. Кроме того, их просили записывать любые признаки неблагоприятного воздействия, болезни или отклонения от экспериментальной диеты. Во время исследования испытуемые вели обычный образ жизни.

В первый день участникам выдали порции свежих ростков брокколи на всю неделю (7 лотков с ростками брокколи по 30 г каждый), и каждую неделю у них была назначена встреча, чтобы обеспечить их свежими продуктами. Вмешательство состояло из 10-недельного периода, который включал ежедневное потребление порции (30 г) сырых свежих ростков брокколи. По данным ВОЗ, это количество соответствует половине порции. Субъектам было рекомендовано глотать 1 лоток в день и хранить лотки в холодильнике (4º C) дома. Потребление ростков брокколи было включено в их обычный ежедневный рацион, и не было установлено конкретного времени потребления, с единственным ограничением: избегать приготовления ростков и употреблять их в свежем виде. Процедуры приготовления пищи могут влиять на содержание глюкозинолатов, а также на их биодоступность, поэтому участникам были предоставлены некоторые рецепты, чтобы облегчить потребление проростков, не влияя на фитохимический состав и абсорбцию. После периода вмешательства период последующего наблюдения за всеми субъектами продолжался в течение других 90 дней без употребления ростков брокколи.

Образцы крови натощак и 24-часовые образцы мочи были взяты на 0-й день (незадолго до начала вмешательства), 70-й день (конец периода вмешательства), 90-й день (20 дней после окончания вмешательства) и 160-й день (90 дней после окончания вмешательства). ). Образцы крови собирали у каждого субъекта путем венепункции из локтевой вены; По 3 мл помещали в пробирки с гепарином и центрифугировали при 10000 об/мин в течение 10 мин при 4°С. Плазму делили на аликвоты и хранили при -80ºC до анализа. Анализ проводился по окончании каждого периода и в одной и той же партии, чтобы свести к минимуму аналитические отклонения. Общий объем 24-часовой мочи регистрировали для расчета абсолютных количеств соединений и метаболитов, выделенных в период исследования, а аликвоты замораживали при -80ºC для дальнейшего анализа. Также измеряли массу тела и процент жировой массы, а также рассчитывали ИМТ в каждый момент времени отбора проб.

Маркеры воспаления в виде ИЛ-6, С-реактивного белка, ИЛ-1β и ФНО-α в плазме определяли в нашей лаборатории с использованием высокочувствительных наборов ИФА.

Уровни глюкозинолатов, изотиоцианатов и их метаболитов измеряли в моче с помощью быстрой, чувствительной и высокопроизводительной УВЭЖХ-QqQ-MS/MS.