Biotillgänglighet av karotenoider som finns i Mamey Sapote (Pouteria Sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn) frukt

Den aktuella studien syftar till att få en bättre förståelse av biotillgängligheten och metabolismen av de exceptionella ketokarotenoiderna, sapotexantin och kryptokapsin från mamey sapote frukt hos människor. För detta ändamål kommer absorptionen av sådana karotenoider efter konsumtion av färsk mamey sapote frukt och en "matrisfri" vattendispergerbar formulering innehållande isolerade mamey sapote karotenoider att jämföras.

Deltagarna i studien kommer att vara friska, icke-gravida, icke-rökare vuxna i åldern 18-65. Inför studien kommer de personer som vill delta i studien att ha en utbildningssession där koordinatorn förklarar studien i detalj och diskuterar vilka livsmedel och kosttillskott som behöver undvikas under studien. De kommer att ge sitt samtycke till att delta i studien, kommer att screenas för kroppslängd/vikt (BMI) och kommer att fylla i ett hälsofrågeformulär. Efteråt, om de uppfyller de nödvändiga hälsokriterierna för studien, kommer de att registreras som deltagare och en tid kommer att göras för deras post-prandiala besök på School of Medicine (University of Costa Rica).

Deltagarna kommer att avstå från att konsumera produkter som innehåller höga halter av karotenoider (β-karoten, β-kryptoxantin, lutein och zeaxantin) under 10 dagar före den första behandlingsdagen fram till slutet av studien ("washout"). De kommer att få en lista över livsmedel och kosttillskott att undvika. De kommer att registrera sin faktiska dagliga konsumtion av karotenoidhaltiga livsmedel på listan över livsmedel att undvika. Rekordviljan tillåter att avgöra om deltagarna förblir kompatibla och undviker mat som innehåller karotenoider.

För det postprandiala besöket kommer ett blodprov att tas vid timme 0 (baslinjeprov) och sedan kommer motsvarande testmåltid (fruktsmoothie eller matrixfri shake) att administreras till deltagarna. Efterföljande blodprov kommer att utföras 2,4,5,6,8 och 9,5 timmar efter att måltiden har konsumerats. En karotenoidfri lunch kommer att tillhandahållas efter 4,5 timmar. Efteråt kommer den triglyceridrika fraktionen (TRL) att isoleras från plasmaproverna och koncentrationen av karotenoider och retinylestrar bestämmas. De erhållna värdena kommer att användas för att bestämma medelvärdet för Area Under the Curve (AUC) över tiden för att jämföra absorptionen mellan de två måltiderna.