Biodisponibilidade dos carotenóides presentes na fruta Mamey Sapote (Pouteria Sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn)

O presente estudo busca obter uma melhor compreensão da biodisponibilidade e metabolismo dos excepcionais ceto-carotenoides, sapotexanthin e criptocapsin de mamey sapote em humanos. Para tanto, será comparada a absorção de tais carotenóides após o consumo de mamey sapote fresco e uma formulação dispersível em água "sem matriz" contendo carotenóides isolados de mamey sapote.

Os participantes do estudo serão adultos saudáveis, não grávidas e não fumantes com idade entre 18 e 65 anos. Antes do estudo, as pessoas que desejam participar do estudo terão uma sessão de educação onde o coordenador explica o estudo em detalhes e discute quais alimentos e suplementos devem ser evitados durante o estudo. Eles darão seu consentimento para participar do estudo, serão avaliados quanto à altura/peso corporal (IMC) e preencherão um questionário de saúde. Posteriormente, se preencherem os critérios de saúde necessários para o estudo, serão inscritos como participantes e agendados para sua visita pós-prandial à Faculdade de Medicina (Universidade da Costa Rica).

Os participantes se absterão de consumir produtos contendo altos níveis de carotenóides (β-caroteno, β-criptoxantina, luteína e zeaxantina) por 10 dias antes do primeiro dia de tratamento até o final do estudo ("washout"). Eles receberão uma lista de alimentos e suplementos a serem evitados. Eles registrarão seu consumo diário real de alimentos contendo carotenóides na lista de alimentos a serem evitados. O registro permitirá determinar se os participantes estão cumprindo e evitando alimentos contendo carotenóides.

Para a visita pós-prandial, uma amostra de sangue será coletada na hora 0 (amostra de linha de base) e, em seguida, a refeição de teste correspondente (smoothie de frutas ou batido sem matriz) será administrada aos participantes. Amostras de sangue subsequentes serão realizadas 2,4,5,6,8 e 9,5 h após o consumo da refeição. Um almoço sem carotenóides será fornecido às 4,5 horas. Posteriormente, a fração rica em triglicerídeos (TRL) será isolada das amostras de plasma e a concentração de carotenóides e ésteres de retinila determinada. Os valores obtidos serão utilizados para determinar o valor médio da Área Sob a Curva (AUC) ao longo do tempo para comparar a absorção entre as duas refeições fornecidas.