Biotilgængelighed af carotenoider til stede i Mamey Sapote (Pouteria Sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn) frugt

Nærværende undersøgelse søger at opnå en bedre forståelse af biotilgængeligheden og metabolismen af ​​de exceptionelle keto-carotenoider, sapotexanthin og cryptocapsin fra mamey sapote frugt hos mennesker. Til dette formål vil absorptionen af ​​sådanne carotenoider efter indtagelse af frisk mamey sapote frugt og en "matrixfri" vanddispergerbar formulering indeholdende isolerede mamey sapote carotenoider blive sammenlignet.

Deltagerne i undersøgelsen vil være raske, ikke-gravide, ikke-rygere voksne i alderen 18-65. Forud for undersøgelsen vil de personer, der ønsker at deltage i undersøgelsen, have en uddannelsessession, hvor koordinatoren forklarer undersøgelsen i detaljer og diskuterer, hvilke fødevarer og kosttilskud, der skal undgås under undersøgelsen. De vil give deres samtykke til at deltage i undersøgelsen, vil blive screenet for kropshøjde/vægt (BMI) og vil udfylde et sundhedsspørgeskema. Bagefter, hvis de opfylder de nødvendige sundhedskriterier for undersøgelsen, vil de blive tilmeldt som deltager, og der vil blive lavet en aftale til deres post-prandiale besøg på School of Medicine (University of Costa Rica).

Deltagerne vil afholde sig fra at indtage produkter, der indeholder høje niveauer af carotenoider (β-caroten, β-cryptoxanthin, lutein og zeaxanthin) i 10 dage før den første behandlingsdag indtil afslutningen af ​​undersøgelsen ("udvaskning"). De vil modtage en liste over fødevarer og kosttilskud, de skal undgå. De vil registrere deres faktiske daglige forbrug af carotenoidholdige fødevarer på listen over fødevarer, der skal undgås. Registreringen vil gøre det muligt at afgøre, om deltagerne forbliver kompatible og undgå carotenoidholdige fødevarer.

Til det post-prandiale besøg vil der blive taget en blodprøve ved time 0 (basislinjeprøve), og derefter vil det tilsvarende testmåltid (frugtsmoothie eller matrixfri shake) blive givet til deltagerne. Efterfølgende blodprøvetagning vil blive udført 2,4,5,6,8 og 9,5 timer efter måltidet er indtaget. Der vil blive serveret en carotenoidfri frokost efter 4,5 timer. Derefter vil den triglyceridrige fraktion (TRL) blive isoleret fra plasmaprøverne, og koncentrationen af ​​carotenoider og retinylestere bestemmes. De opnåede værdier vil blive brugt til at bestemme middelværdien af ​​Area Under the Curve (AUC) gennem tiden for at sammenligne absorptionen mellem de to tilvejebragte måltider.