Biotillgänglighet av protein och aminosyror från oljeväxter hos friska frivilliga (PRODIGE)

4 grupper av friska frivilliga rekryteras (män och kvinnor från 18 till 65 år), BMI från 18 till 30.

Varje grupp testar en proteinkälla (20g) inkorporerad i ett kex som delas i små portioner för att utföra ett upprepat måltidsprotokoll. Proteinkällor (solros, raps, linfrö eller lupin) är i sig märkta med 15N och deuterium (2H).

Dagen före måltidstestet utrustas frivilliga med en tarmsonde som migrerar fram till ileum. På dagen för experimentet kontrolleras tarmrörets position med röntgen för att verifiera dess placering vid terminal ileum. En kateter förs in i underarmsvenen för blodprovstagning. En koksaltlösning innehållande polyetylenglykol 4000 (PEG-4000, 20 g/L), använd som en icke-absorberbar markör för tarmflödet, infunderas i ileum för att beräkna flödeshastigheten för tarmavloppen. Efter en basal blod- och urinprovtagning, samt en basal insamling av ileala effluenter utförd under 30 minuter, intar patienten vid t=0 den första kexdosen. De små kexportionerna intas var 30:e minut under 4 timmar för att uppnå en isotopplatå. Spårdoser av kol 13 (13C) aminosyror intas samtidigt med kexdoserna. Icke-absorberbara markörer tillsätts testmåltiden för att korrigera för ofullständig återhämtning på ileal nivå.

Den postprandiala provtagningsperioden varar i 8 timmar efter måltidsintaget. Tarminnehållet samlas kontinuerligt över is och poolas var 30:e minut. Blodprov tas var 30:e minut i 4 timmar och därefter varje timme. Total urin tas varannan timme.

Mått:

I avloppsvattnet mäter utredarna PEG 4000, kväve (N) och 15N, kol och 13C, aminosyror (AA), 15N och 13C i aminosyror och måltidens icke-absorberbara markörer. Utredarna beräknar ilealflödeshastigheten, den totala smältbarheten av ilealprotein och den verkliga ileal-smältbarheten för enskilda aminosyror.

I plasma mäter utredarna uremi och 15N i urea, AA och protein för att mäta överföringen av dietärt N i plasmaproteinpooler; 15N, 2H och 13C i individuella aminosyror mäter också den relativa biotillgängligheten för 15N/2H-aminosyror jämfört med fria 13C-aminosyror.

I urinen mäter utredarna urea och 15N i urea-ammoniaken för att beräkna postprandial deamineringsförluster.

Dessa mätningar kommer att göra det möjligt att bestämma protein- och aminosyrabiotillgängligheten från 4 olika växtproteinkällor, med den klassiska metoden som innebär ilealprovtagning och inneboende spår av dietprotein (15N). Dessutom kommer det att göra det möjligt att testa en mindre invasiv procedur med användning av flera spårämnen för att bedöma aminosyrans biotillgänglighet.