Biotillgänglighet och mättnadsstudie av en kretensisk johannesbröddryck (BIOCRETANCAROB)

Detta är en interventionell, öppen, engruppsstudie, biotillgänglighet och mättnad postprandial crossover-studie. Syftet med studien är att utvärdera biotillgängligheten av aktiva beståndsdelar i en dryck med johannesbrödpulver och av den subjektiva och objektiva mättnaden hos friska individer efter dess konsumtion. Tjugo till synes friska manliga och kvinnliga vuxna med normalt Body-Mass Index kommer att registreras baserat på vissa inklusions- och exkluderingskriterier. Efter inskrivningen kommer volontärerna att genomgå en medicinsk och dietmässig bedömning och kommer att instrueras att följa en lågfytokemisk diet (uttvättning) under fem dagar i följd, exklusive källor till fytokemikalier från deras diet, dvs. frukt, grönsaker, baljväxter, kaffe, te . Överensstämmelse med den lågfytokemiska dieten kommer att bedömas med ett 24-timmars återkallande under och i slutet av tvättperioden. På dagen för experimentet och i en crossover-design efter tvättning, kommer frivilliga att ges antingen en sackarosdryck eller en johannesbröddryck innan de konsumerar en standardmåltid. Blodprover kommer att tas 0,5, 1,0, 1,5, 2,0, 2,5 och 3,0 timmar postprandialt och isolerade serum- och plasmaprover i alla tidsintervall kommer att användas för mätning av ghrelinnivåer som en markör för objektiv mättnad och för LC-ESI-MS /MS tillvägagångssätt för att (a) identifiera förmodade polyfenolmetaboliter relaterade till johannesbrödkonsumtion och (b) för att undersöka kopplingarna mellan den metaboliska profilen hos frivilliga till aptitmodulering och mättnad. Volontärer kommer också att självbedöma aptitparametrar med hjälp av den visuella analoga skalan (VAS) vid alla tidpunkter efter måltiden. Dessutom kommer objektiv mättnad att mätas genom nästa födointag; deltagarna kommer att konsumera ett vägt mellanmål som kommer att administreras ad libitum 3 timmar efter måltiden. Matintaget kommer att beräknas genom att vikta mängden mellanmål som finns kvar efter konsumtion.