Biologische beschikbaarheid en verzadigingsstudie van een Kretenzische johannesbrooddrank

Dit is een interventionele, open-label, single-group, biologische beschikbaarheid en verzadiging postprandiale cross-over studie. Het doel van de studie is het evalueren van de biologische beschikbaarheid van actieve bestanddelen van een drank met johannesbroodpoeder en van de subjectieve en objectieve verzadiging van gezonde personen na consumptie. Twintig ogenschijnlijk gezonde mannelijke en vrouwelijke volwassenen met een normale Body-Mass Index zullen worden ingeschreven op basis van bepaalde in- en uitsluitingscriteria. Na inschrijving ondergaan de vrijwilligers een medische en dieetbeoordeling en krijgen ze de instructie om gedurende vijf opeenvolgende dagen een laag-fytochemisch dieet (wash-out) te volgen, met uitsluiting van hun dieetbronnen van fytochemicaliën, d.w.z. fruit, groenten, peulvruchten, koffie, thee . Naleving van het laag-fytochemische dieet zal worden beoordeeld met een 24-uurs recall tijdens en aan het einde van de uitwasperiode. Op de dag van het experiment en in een crossover-ontwerp na uitwassen, krijgen vrijwilligers een sucrosedrank of een johannesbrooddrank voordat ze een standaardmaaltijd nuttigen. Bloedmonsters zullen 0,5, 1,0, 1,5, 2,0, 2,5 en 3,0 uur postprandiaal worden verzameld en geïsoleerde serum- en plasmamonsters in alle tijdsintervallen zullen worden gebruikt voor het meten van ghreline-niveaus als een marker van objectieve verzadiging en voor LC-ESI-MS /MS-benadering om (a) vermoedelijke polyfenolmetabolieten te identificeren die verband houden met johannesbroodconsumptie en (b) de associaties van het metabolische profiel van de vrijwilligers met de eetlustmodulatie en verzadiging te onderzoeken. Ook zullen vrijwilligers zelf de eetlustparameters beoordelen met behulp van de visuele analoge schaal (VAS) op alle tijdstippen postprandiaal. Bovendien wordt objectieve verzadiging gemeten bij de volgende voedselinname; deelnemers consumeren een gewogen snack die ad libitum 3 uur na de maaltijdconsumptie wordt toegediend. De voedselinname wordt berekend door de hoeveelheid tussendoortjes die overblijven na consumptie te wegen.