Badanie biodostępności i sytości kreteńskiego napoju z chleba świętojańskiego (BIOCRETANCAROB)

Jest to interwencyjne, otwarte, jednogrupowe, krzyżowe badanie biodostępności i sytości po posiłku. Celem pracy jest ocena biodostępności składników aktywnych napoju z karobem oraz subiektywnego i obiektywnego uczucia sytości osób zdrowych po jego spożyciu. Dwadzieścia pozornie zdrowych dorosłych mężczyzn i kobiet o prawidłowym wskaźniku masy ciała zostanie zapisanych na podstawie pewnych kryteriów włączenia i wyłączenia. Po przyjęciu ochotnicy zostaną poddani ocenie medycznej i dietetycznej oraz zostaną poinstruowani, aby przez pięć kolejnych dni stosować dietę o niskiej zawartości fitochemii (wymywanie), wykluczając z diety źródła fitochemikaliów, tj. owoce, warzywa, rośliny strączkowe, kawę, herbatę . Zgodność z dietą o niskiej zawartości fitochemii zostanie oceniona podczas 24-godzinnej wizyty kontrolnej w trakcie i na koniec okresu wypłukiwania. W dniu eksperymentu iw projekcie krzyżowym po wypłukaniu ochotnicy otrzymają napój z sacharozą lub napój z chleba świętojańskiego przed spożyciem standardowego posiłku. Próbki krwi zostaną pobrane 0,5, 1,0, 1,5, 2,0, 2,5 i 3,0 h po posiłku, a wyizolowane próbki surowicy i osocza we wszystkich przedziałach czasowych zostaną wykorzystane do pomiaru poziomu greliny jako markera obiektywnego sytości oraz do LC-ESI-MS /MS w celu (a) zidentyfikowania przypuszczalnych metabolitów polifenoli związanych ze spożyciem chleba świętojańskiego oraz (b) zbadania powiązań profilu metabolicznego ochotników z modulacją apetytu i uczuciem sytości. Ponadto ochotnicy będą samodzielnie oceniać parametry apetytu za pomocą wizualnej skali analogowej (VAS) we wszystkich punktach czasowych po posiłku. Dodatkowo, obiektywna sytość będzie mierzona przy następnym spożyciu pokarmu; uczestnicy będą spożywać odważoną przekąskę, która będzie podawana ad libitum 3h po spożyciu posiłku. Spożycie pokarmu zostanie obliczone poprzez zważenie ilości przekąsek pozostałych po spożyciu.