Estudio de biodisponibilidad y saciedad de una bebida de algarroba cretense (BIOCRETANCAROB)

Este es un estudio cruzado posprandial intervencionista, de etiqueta abierta, de un solo grupo, de biodisponibilidad y saciedad. El objetivo del estudio es evaluar la biodisponibilidad de los principios activos de una bebida con polvo de algarroba y la saciedad subjetiva y objetiva de individuos sanos tras su consumo. Veinte adultos masculinos y femeninos aparentemente sanos con un índice de masa corporal normal se inscribirán según ciertos criterios de inclusión y exclusión. Después de la inscripción, los voluntarios se someterán a una evaluación médica y dietética y se les indicará que sigan una dieta baja en fitoquímicos (lavado) durante cinco días consecutivos, excluyendo de su dieta las fuentes de fitoquímicos, es decir, frutas, verduras, legumbres, café, té. . El cumplimiento de la dieta baja en fitoquímicos se evaluará con un recordatorio de 24 h durante y al final del período de lavado. El día del experimento y en un diseño cruzado después del lavado, los voluntarios recibirán una bebida de sacarosa o una bebida de algarroba antes de consumir una comida estándar. Se recogerán muestras de sangre a las 0,5, 1,0, 1,5, 2,0, 2,5 y 3,0 h posprandiales y se utilizarán muestras aisladas de suero y plasma en todos los intervalos de tiempo para la medida de los niveles de grelina como marcador de saciedad objetivo y para LC-ESI-MS /MS para (a) identificar metabolitos de polifenoles putativos relacionados con el consumo de algarroba y (b) investigar las asociaciones del perfil metabólico de los voluntarios con la modulación del apetito y la saciedad. Además, los voluntarios autoevaluarán los parámetros del apetito utilizando la escala analógica visual (VAS) en todos los puntos de tiempo posprandiales. Además, la saciedad objetiva se medirá a través de la próxima ingesta de alimentos; los participantes consumirán un snack pesado que se administrará ad libitum 3h después del consumo de la comida. La ingesta de alimentos se calculará ponderando la cantidad de bocadillos que quedan después del consumo.