Studie biologické dostupnosti a sytosti krétského karobového nápoje (BIOCRETANCAROB)

Toto je intervenční, otevřená, jednoskupinová, zkřížená postprandiální studie biologické dostupnosti a sytosti. Cílem studie je zhodnotit biologickou dostupnost aktivních složek nápoje s karobovým práškem a subjektivní i objektivní sytost zdravých jedinců po jeho konzumaci. Na základě určitých kritérií pro zařazení a vyloučení bude zařazeno dvacet zjevně zdravých dospělých mužů a žen s normálním indexem tělesné hmotnosti. Po zápisu se dobrovolníci podrobí lékařskému a dietnímu posouzení a budou instruováni, aby drželi nízkofytochemickou dietu (výplach) po dobu pěti po sobě jdoucích dnů, s vyloučením zdrojů fytochemikálií ze stravy, tj. ovoce, zeleniny, luštěnin, kávy, čaje. . Dodržování nízkofytochemické diety bude posouzeno 24 hodinovým stažením během a na konci vymývacího období. V den experimentu a ve zkříženém designu po vymytí dostanou dobrovolníci před konzumací standardního jídla buď sacharózový nápoj, nebo karobový nápoj. Vzorky krve budou odebírány 0,5, 1,0, 1,5, 2,0, 2,5 a 3,0 h postprandiálně a izolované vzorky séra a plazmy ve všech časových intervalech budou použity pro měření hladin ghrelinu jako markeru objektivní sytosti a pro LC-ESI-MS /MS přístup za účelem (a) identifikovat domnělé polyfenolové metabolity související s konzumací rohovníku a (b) prozkoumat asociace metabolického profilu dobrovolníků s modulací chuti k jídlu a sytostí. Dobrovolníci budou také sami hodnotit parametry chuti k jídlu pomocí vizuální analogové škály (VAS) ve všech časových bodech postprandiálně. Navíc bude objektivní sytost měřena prostřednictvím dalšího příjmu potravy; účastníci zkonzumují váženou svačinku, která bude podávána ad libitum 3 hodiny po konzumaci jídla. Příjem potravy bude vypočítán vážením množství svačiny zbývající po konzumaci.