水解猪蛋白对肌肉蛋白合成和食欲的影响 (SEPA)

以前的数据表明，蛋白质可以增强饱腹感、减少饥饿感并减少能量摄入。 此外，膳食蛋白质中的氨基酸作为蛋白质从头合成的组成部分，因此膳食蛋白质的消耗会刺激蛋白质合成。 不同来源的蛋白质在氨基酸组成和吸收率方面存在差异。 以前，关于蛋白质尤其是肌肉蛋白质合成影响的研究主要集中在动物来源的乳蛋白、乳清和酪蛋白上，但其他富含必需氨基酸和支链氨基酸的蛋白质来源也可能对肌肉蛋白质合成和食欲产生有益影响. 因此，在这项研究中，两种水解的猪蛋白（一种来自猪血，一种来自猪肌肉）对肌肉蛋白合成、食欲和胃肠激素分泌的影响将与水解乳清蛋白的影响进行比较。 这些猪蛋白以前从未进行过测试，并且假设由于必需氨基酸和支链氨基酸含量高，它们可能会产生与水解乳清蛋白相似的效果。

该研究将作为一项随机、三向、交叉研究进行。 它包括间隔至少两周的三次访问。 预计将有 18 名体重正常的年轻男性完成这项研究。 它们将被随机分配到三种蛋白质的顺序；血液中的水解猪蛋白 (HPB)、肌肉中的水解猪蛋白 (HPM) 和水解乳清蛋白 (HW)。 在每次访问中，将测量/评估对肌肉蛋白质合成、食欲和胃肠激素分泌的影响。 在摄入低剂量 (15 g) 和高剂量 (30 g) 蛋白质后测量肌肉蛋白质合成，在摄入高蛋白质剂量 (30 g) 后测量食欲和胃肠激素分泌。 对肌肉蛋白质合成的影响将通过标记的 (Ring13C6) 苯丙氨酸、肌肉活检和血液样本的洪水引发的连续输注来测量。 将通过视觉模拟量表、随意进餐和血液样本评估对食欲的影响。