口服补充肌酸对素食者全身微血管内皮功能的影响

素食主义者是指以谷物、豆类、豆类、坚果、种子、蔬菜、水果、真菌、藻类、酵母和/或其他一些非动物性食物为生的人，无论是否含有乳制品、蜂蜜和/或鸡蛋。 素食主义者不吃由活的或死的动物身体的任何部分组成的食物，或借助由这些产品制成的食物。 这包括肉类、家禽、鱼类、贝类、昆虫、屠宰副产品**或使用由这些产生的加工助剂制成的任何食品。

有不同类型的素食者： i) 蛋奶素食者同时吃乳制品和鸡蛋；这是最常见的素食类型； ii) 乳素食者吃乳制品但避免吃鸡蛋； iii) Ovo-vegetarians 吃鸡蛋但不吃奶制品； iv) 素食主义者不吃乳制品、鸡蛋或任何其他动物制品。

与杂食者相比，素食者被认为具有较低的心血管疾病发展风险和较低的心血管死亡率。

然而，一些素食可能会导致微量营养素缺乏，并导致某些化合物缺乏，如维生素、氨基酸、铁、锌、钙、omega-3 脂肪酸等。

此外，素食者可能缺乏主要存在于动物骨骼肌中的氨基酸，例如肌肽和肌酸。 在这种情况下，肌酸缺乏被认为是高同型半胱氨酸血症和随之而来的血管内皮功能障碍的危险因素。

高同型半胱氨酸血症也被认为是类似于高血压、吸烟和血脂异常的心血管疾病的独立危险因素。

在本研究中，我们使用基于激光的皮肤血流测定法和视频毛细血管镜检查补充肌酸对出现正常或高同型半胱氨酸血症的素食主义者的全身微血管内皮功能和密度的影响。 我们还研究了补充肌酸对血脂和血糖状况以及血浆同型半胱氨酸水平的影响。

使用激光散斑对比成像系统结合乙酰胆碱 (ACh) 离子电渗疗法评估微血管反应性，以无创和连续测量皮肤微血管灌注变化。

使用活体视频显微镜评估皮肤中的微血管密度。