蛋白质食品组中的“盎司当量”真的相等吗？
2024年8月29日 更新者：University of Arkansas
研究人员将确定不同蛋白质来源对年轻健康参与者全身净蛋白质合成和肌肉蛋白质合成的影响。
研究概览
详细说明
在过去的 35 年里，美国农业部 (USDA) 美国人膳食指南 (DGA) 一直在寻求转化有关营养需求的建议（即医学研究所食品和营养委员会的推荐膳食摄入量 (RDA)） IOM）为美国公众提供实用的营养建议。
在《膳食指南》出台的同一时间段内，美国与营养相关的健康问题的发生率急剧上升，表明美国肥胖人口总数已达到35.8%。
此外，缺乏对蛋白质营养的适当关注是 DGA 的一个主要缺点。
不仅蛋白质的含量不是主要关注点，而且也绝对没有提及蛋白质的质量。
蛋白质质量是指蛋白质中必需氨基酸 (EAA) 的数量、分布和真实回肠消化率。
然而，蛋白质质量的概念并不新鲜，世界卫生组织粮食及农业组织于1993年发布了蛋白质可消化校正氨基酸评分。
尽管动物蛋白（特别是牛肉）的可消化必需氨基酸评分 (DIAAS) 比植物蛋白高得多，通常高出两倍之多，但 DIAAS 并未考虑到个体蛋白质中 EAA 的数量和分布的重要性。
此外，MyPlate 中对各种食物蛋白质来源的等效性的错误表述引发了关于发生这种情况的过程的问题，以及如何影响该过程以更准确地反映包括牛肉在内的动物蛋白质的高质量？
因此，我们建议根据“当量”（根据 MyPlate）摄入量的牛肉、芸豆、鸡蛋和花生酱进行这些测量。
证明对这些不同蛋白质来源的功能反应与美国农业部营养数据库的预测一致，以及 DIAAS 的计算将为根据所有动物和植物的这些数据库重新定义蛋白质食物来源的“盎司当量”提供所需的支持蛋白质来源。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
45
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
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-
Arkansas
-
Little Rock、Arkansas、美国、72202
- University of Arkansas for Medical Sciences
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
20年 至 40年 (成人)
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 男性和女性，年龄20-40岁
- 体重指数从 20 至 29.9 公斤/平方米
排除标准：
- 目前糖尿病的诊断
- 入组前6个月内有恶性肿瘤病史
- 胃肠绕道手术史
- 有慢性炎症或其他慢性疾病史（狼疮、艾滋病毒/艾滋病等）
- 目前怀孕的女性受试者
- 无法食用动物蛋白的受试者
- 参与期间无法停止食用蛋白质或氨基酸 (AA) 补充剂的受试者
- 报告定期阻力训练（每周两次以上）的受试者
- 同时使用皮质类固醇（摄入、注射或透皮）的受试者
- 筛查访视时血红蛋白低于 9.5 g/dL
- 筛查访视时血小板低于 250,000。
- 根据研究医生的判断，任何其他疾病或状况会使受试者在参与时面临更大的伤害风险
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：基础科学
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：红芸豆的摄入量
受试者在饮食正常化后 3 天将食用 1/2 杯煮熟的红芸豆。
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每位参与者将食用1/2杯煮熟的红芸豆
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实验性的：鸡蛋摄入量
在饮食正常化 3 天后，受试者将食用 2 个煮熟的大鸡蛋。
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每位参与者将食用 2 个煮熟的大鸡蛋。
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实验性的：花生酱摄入量
饮食正常化后 3 天，受试者将食用 2 汤匙花生酱。
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每个参与者将消耗 2 汤匙花生酱。
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实验性的：碎牛肉摄入量
饮食正常化后 3 天，受试者将食用 2 盎司 90% 瘦肉碎牛肉。
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每位参与者将食用 2 盎司 90% 瘦肉碎牛肉。
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实验性的：完整牛肉摄入量
受试者在饮食正常化 3 天后将食用 2 盎司完整牛肉。
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每位参与者将食用 2 盎司完整牛肉。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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蛋白质净合成率
大体时间：长达 8.5 小时
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净蛋白质合成率是在 8.5 小时实验期间的 4.5 小时基础禁食期和餐后 4 小时内测定的
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长达 8.5 小时
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Robert Wolfe, PhD、University of Arkansas
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2017年5月8日
初级完成 (实际的)
2018年3月6日
研究完成 (实际的)
2019年5月15日
研究注册日期
首次提交
2017年5月2日
首先提交符合 QC 标准的
2017年5月4日
首次发布 (实际的)
2017年5月5日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2024年9月3日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2024年8月29日
最后验证
2019年6月1日
更多信息
与本研究相关的术语
其他研究编号
- 205366
计划个人参与者数据 (IPD)
计划共享个人参与者数据 (IPD)？
不
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
不
研究美国 FDA 监管的设备产品
不
在美国制造并从美国出口的产品
不
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