Är "ounce-ekvivalenterna" i Protein Foods-grupperna verkligen likvärdiga?

Under de senaste 35 åren har United States Department of Agriculture (USDA) Dietary Guidelines for Americans (DGAs) försökt översätta rekommendationer om näringsbehov (dvs. Recommended Dietary Allowances (RDA) från Food and Nutrition Board of Institute of Medicine ( IOM) till praktiska näringsråd för den amerikanska allmänheten. Under samma tidsintervall som kostriktlinjerna har funnits har förekomsten av näringsrelaterade hälsoproblem i USA eskalerat dramatiskt, vilket visar att befolkningen med fetma i USA har nått till totalt 35,8 %. Dessutom är bristen på lämpligt fokus på proteinnäring en stor brist hos DGA. Det är inte bara mängden protein som inte är ett stort fokus, utan det nämns heller absolut inget om proteinkvalitet. Proteinkvalitet avser mängden, profilen och sann ileal smältbarhet av de essentiella aminosyrorna (EAA) i proteinet. Konceptet med proteinkvalitet är dock inte nytt, eftersom Protein Digestible Corrected Amino Acid Score publicerades av Food and Agriculture Organization av World Health Organization 1993. Även om animaliskt protein (och specifikt nötkött) har mycket högre Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) än växtproteiner, ofta så mycket som tvåfaldigt, har DIAAS inte tagit hänsyn till vikten av mängden och profilen av EAA i enskilda proteiner . Dessutom väcker den felaktiga framställningen av ekvivalenserna för olika livsmedelskällor av protein i MyPlate frågan om processen genom vilken detta inträffade, och hur kan processen påverkas för att mer exakt återspegla den höga kvaliteten på animaliska proteiner, inklusive nötkött? Därför föreslår vi att man gör dessa mätningar som svar på intag av "motsvarande" (enligt MyPlate) mängder nötkött, kidneybönor, ägg och jordnötssmör. Demonstration av att de funktionella svaren på dessa olika proteinkällor sammanfaller med förutsägelserna från USDA:s näringsdatabas och beräkningen av DIAAS kommer att ge nödvändigt stöd för att omdefiniera "unsekvivalenter" av proteinmatkällor enligt dessa databaser för alla djur och växter källor till protein.