Zijn de "ounce-equivalenten" in de Protein Foods-groepen echt gelijkwaardig?

De afgelopen 35 jaar heeft de Dietary Guidelines for Americans (DGA’s) van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) geprobeerd de aanbevelingen over de behoefte aan voedingsstoffen (d.w.z. de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH)) van de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine te vertalen. IOM) tot praktisch voedingsadvies voor het Amerikaanse publiek. In hetzelfde tijdsinterval waarin de voedingsrichtlijnen bestonden, is het voorkomen van voedingsgerelateerde gezondheidsproblemen in de Verenigde Staten dramatisch geëscaleerd, wat aantoont dat de populatie met obesitas in de VS een totaal van 35,8% heeft bereikt. Bovendien is het gebrek aan passende aandacht voor eiwitvoeding een belangrijke tekortkoming van de DGA's. Niet alleen de hoeveelheid eiwit is geen belangrijk aandachtspunt, ook over de eiwitkwaliteit wordt absoluut geen melding gemaakt. Eiwitkwaliteit verwijst naar de hoeveelheid, het profiel en de werkelijke ileale verteerbaarheid van de essentiële aminozuren (EAA's) in het eiwit. Het concept van eiwitkwaliteit is echter niet nieuw, aangezien de Protein Digestible Corrected Amino Acid Score in 1993 werd gepubliceerd door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Wereldgezondheidsorganisatie. Hoewel dierlijke eiwitten (en in het bijzonder rundvlees) een veel hogere Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) hebben dan plantaardige eiwitten, vaak zelfs tweevoudig, heeft DIAAS geen rekening gehouden met het belang van de hoeveelheid en het profiel van EAA's in individuele eiwitten. . Bovendien roept de verkeerde voorstelling van de gelijkwaardigheid van verschillende eiwitbronnen in MyPlate de vraag op naar het proces waardoor dit gebeurde, en hoe kan het proces worden beïnvloed om de hoge kwaliteit van dierlijke eiwitten, inclusief rundvlees, nauwkeuriger weer te geven? Daarom stellen wij voor om deze metingen uit te voeren als reactie op de inname van "equivalente" (volgens MyPlate) hoeveelheden rundvlees, bruine bonen, eieren en pindakaas. Demonstratie dat de functionele reacties op deze gevarieerde eiwitbronnen samenvallen met de voorspellingen uit de voedingsdatabank van USDA en de berekening van de DIAAS zullen de nodige ondersteuning bieden om "ounce-equivalenten" van eiwitvoedselbronnen te herdefiniëren volgens die databanken voor alle dieren en planten. bronnen van eiwitten.