豆类薯条和商业零食对健康年轻人的食物摄入量、食欲和血糖的比较
2025年3月24日 更新者：G. Harvey Anderson、University of Toronto
烤豆类零食、豆类薯片和商业零食对健康年轻人餐后食物摄入、食欲和血糖反应的比较
消费者常常被迫吃快餐、方便的食物和零食（“边走边吃”），以适应他们的生活方式。
然而，这些零食选择往往对消费者的健康益处不大。
事实上，加拿大人消耗的卡路里中有 55% 是超加工食品，它们的营养成分有限，只提供空卡路里。
随后，这些食物导致消费者吃得更多，并且几乎没有或没有饱腹感或饱腹感。
当前项目的拟议目标是检查食用现成的豆类零食的生理益处，并将它们与其他常见的零食品种进行比较。
这项工作旨在激励消费者寻找豆类作为有价值的零食选择，并强调将这些豆类作为其他缺乏豆类营养成分的高能量零食的替代品的好处。
研究概览
地位
完全的
详细说明
研究假设：与商业化的、常用的非豆类零食相比，将豆类作为零食的一部分会降低食欲和餐后血糖 (PPG)。
研究的总体目标：调查和比较豆类和非豆类零食作为薯条和蘸酱对健康成年人食欲和 PPG 的影响。
研究的具体目标：测试不同豆类零食对以下方面的急性影响：1) 三个小时的 PPG 和食欲，以及 2) 食用零食后 1 小时的食物摄入量。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
26
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
Ontario
-
Toronto、Ontario、加拿大、M5S 3E2
- University of Toronto
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
18年 至 45年 (成人)
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 年龄：≥18岁且≤45岁
- BMI：≥ 18.5 且 ≤ 29.9 kg/m2
- 空腹血糖：≤5.6 mmol/L
- 愿意在整个试验过程中保持习惯性饮食、身体活动模式和体重。
- 愿意在整个试验期间维持目前的膳食补充剂使用。 在考试日，受试者同意在被营养科学系解雇之前不服用任何膳食补充剂。 不遵守将导致重新安排测试访问。
- 愿意在所有测试访视前 24 小时戒酒。
- 愿意在所有测试就诊前 24 小时内避免剧烈的身体活动。
- 了解研究程序并愿意提供参与研究的知情同意并授权向研究调查者发布相关的受保护健康信息。
排除标准：
- 空腹血糖 > 5.6 mmol/L
- 抽烟
- 甲状腺问题
- 既往有心血管疾病、糖尿病、肝病或肾病、炎症性肠病、乳糜泻、短肠综合征、任何吸收不良综合征、胰腺炎、胆囊或胆道疾病的病史。
- 过去一年内出现胃肠道疾病或手术。
- 根据研究者的判断，服用已知会影响血糖或可能影响研究结果的处方药或非处方药、草药或营养补充剂。
- 在任何时候接受过减肥手术的患者。
- 已知怀孕或哺乳期。
- 不愿意或不能遵守实验程序
- 已知对豆类或乳制品不耐受、敏感或过敏。
- 极端的饮食习惯（即。 阿特金斯饮食法、高蛋白饮食法等）。
- 不受控制的高血压（收缩压≥ 140 mm Hg 或舒张压≥ 90 mm Hg），定义为筛选时测得的平均血压。
- 前三个月体重增加或减少至少 10 磅。
- 过量饮酒（每天饮酒超过 2 杯或每周饮酒超过 9 杯）
- 克制食客
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：基础科学
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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有源比较器：商业玉米片 +洋葱蘸酱
玉米片 +洋葱蘸酱
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非脉冲芯片+非脉冲下沉
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实验性的：商业脉冲芯片 +脉冲传播
Pinto Bean Chip + Hummus
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商用脉冲芯片+脉冲传播
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实验性的：新颖的脉搏芯片 +脉冲扩散
黄豌豆片 +鹰嘴豆泥
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新型脉冲芯片+脉冲展宽
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实验性的：商业脉冲芯片 +非脉冲传播
Pinto Bean Chip +洋葱蘸酱
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商用脉冲芯片+非脉冲传播
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实验性的：新颖的脉冲芯片 +非脉促扩散
黄豌豆片 +洋葱蘸酱
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新型脉冲芯片+非脉冲传播
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实验性的：非脉冲芯片 +脉冲扩散
玉米片 +鹰嘴豆泥
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非脉冲码片+脉冲展布
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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血糖水平的变化
大体时间：从每个疗程开始时开始（0 分钟，服用治疗前），每 15 - 30 分钟一次，最多 190 分钟（每次疗程结束时间）
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每位参与者将参加总共 6 场会议（随机 6 臂交叉设计）
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从每个疗程开始时开始（0 分钟，服用治疗前），每 15 - 30 分钟一次，最多 190 分钟（每次疗程结束时间）
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主观食欲
大体时间：每 15-30 分钟测量一次，最多 190 分钟
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使用视觉模拟量表 (VAS) 测量
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每 15-30 分钟测量一次，最多 190 分钟
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食物的摄入量
大体时间：治疗完成后 65 分钟，分配 20 分钟用于吃披萨
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食物摄入量是通过 20 分钟内消耗的比萨饼量（以克为单位）来衡量的（比萨饼是随意供应的）
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治疗完成后 65 分钟，分配 20 分钟用于吃披萨
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Harvey G Anderson, PhD、University of Toronto
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2017年7月19日
初级完成 (实际的)
2023年12月31日
研究完成 (实际的)
2024年5月31日
研究注册日期
首次提交
2017年9月25日
首先提交符合 QC 标准的
2017年9月25日
首次发布 (实际的)
2017年9月29日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2025年3月28日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2025年3月24日
最后验证
2025年3月1日
更多信息
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