Zkouška účinnosti rýže obohacené železem, zinkem a vitamínem A u dětí v Satunu v Thajsku

Nedostatky železa, zinku a vitaminu A jsou zvláště běžné u dětí a mladých žen v rozvojových zemích jižní a jihovýchodní Asie, což má za následek závažné nepříznivé zdravotní účinky. Současné obohacování rýže železem, zinkem a vitaminem A by mohlo být novým a udržitelným přístupem ke kontrole těchto nedostatků.

Nedávno provedené vytlačovací zkoušky prokázaly, že extrudovaná zrna rýže obsahující železo, zinek a vitamín A vykazují přijatelnou stabilitu během výroby a skladování a dobré senzorické vlastnosti. Zrna byla vyrobena pomocí dvoušnekového extrudéru vybaveného speciální řezačkou a raznicí na tvarování rýže. Obsah Fe, Zn a vitaminu A v extrudovaném produktu je 10 mg, 9 mg a 1050 μg na g rýže.

V této studii vyšetřovatelé plánují otestovat účinnost extrudované trojité obohacené rýže v Satunu v Thajsku, v oblasti, kde je rýže základní potravinou. Předběžné údaje z této oblasti ukazují, že příjem zinku a vitaminu A je nízký. Biochemické ukazatele potvrdily nedostatek zinku a suboptimální stav vitaminu A u 1/3 dětí školního věku. Účinnost obohacené rýže bude hodnocena v 9měsíční kontrolované dvojitě zaslepené intervenční studii u dětí ve věku 7-12 let. Děti budou vybírány ze základních škol v provincii Satun na základě nízkých hodnot sérového zinku, protože primárním cílem je prozkoumat účinnost Zn. Jako sekundární výsledek bude zkoumán vliv na stav železa a vitaminu A. Děti budou náhodně rozděleny do dvou skupin: kontrolní skupina bude dostávat denně ve škole obědové jídlo s neobohacenou rýží, zatímco druhá skupina bude denně dostávat rýžové jídlo obsahující třikrát obohacenou rýži. Rýžová jídla budou podávána 5 dní v týdnu. Na začátku se změří hmotnost a výška a provede se stanovení hemoglobinu, sérového feritinu, zinkového protoporfyrinu, sérového zinku, sérového retinolu a C-reaktivního proteinu. V polovině a po 9 měsících se zopakují základní měření, aby se posoudila účinnost trojité obohacené rýže.