Et effektivitetsforsøg af jern, zink og vitamin A beriget ris hos børn i Satun, Thailand

Mangel på jern, zink og A-vitamin er især almindelig blandt børn og unge kvinder i udviklingslandene i Syd- og Sydøstasien, hvilket resulterer i vigtige negative helbredseffekter. Samtidig berigelse af ris med jern, zink og vitamin A kunne være en ny og bæredygtig tilgang til at kontrollere disse mangler.

Nyligt udførte ekstruderingsforsøg har vist, at ekstruderede riskorn indeholdende jern, zink og vitamin A viser acceptabel stabilitet under produktion og opbevaring og gode sensoriske egenskaber. Kornene blev fremstillet ved hjælp af en dobbeltskruet ekstruder udstyret med en speciel skærer og en risformningsmatrice. Indholdet af Fe, Zn og A-vitamin i det ekstruderede produkt er henholdsvis 10 mg, 9 mg og 1050 μg pr. g ris.

I denne undersøgelse planlægger efterforskerne at teste effektiviteten af ​​de ekstruderede tredobbelte berigede ris i Satun, Thailand, et område, hvor ris er hovedfødevaren. Foreløbige data fra dette område viser, at zink- og vitamin A-indtaget er lavt. Biokemiske indikatorer har bekræftet zinkmangel og suboptimal vitamin A-status hos 1/3 af børn i skolealderen. Effektiviteten af ​​den berigede ris vil blive evalueret i et 9 måneders, kontrolleret, dobbeltblindet interventionsforsøg i 7-12-årige børn. Børn vil blive udvalgt fra grundskoler i Satun-provinsen baseret på lave serumzinkværdier, da det primære mål er at undersøge Zn-effektiviteten. Som sekundært resultat vil effekten på jern- og vitamin A-status blive undersøgt. Børnene vil blive randomiseret i to grupper: En kontrolgruppe vil modtage et dagligt ikke-beriget ris frokostmåltid i skolen, mens den anden gruppe vil modtage et dagligt rismåltid indeholdende de tredobbelte berigede ris. Rismåltiderne vil blive givet 5 dage om ugen. Ved baseline vil vægt og højde blive målt og bestemmelse af hæmoglobin, serum ferritin, zink protoporphyrin, serum zink, serum retinol og C-reaktivt protein vil blive udført. Ved midtpunktet og efter 9 måneder vil baseline-målingerne blive gentaget for at bedømme effektiviteten af ​​den tredobbelte berigede ris.