En effektforsøk av jern, sink og vitamin A-befestet ris hos barn i Satun, Thailand

Mangel på jern, sink og vitamin A er spesielt vanlig blant barn og unge kvinner i utviklingslandene i Sør- og Sørøst-Asia, noe som resulterer i alvorlige helseeffekter. Samtidig forsterkning av ris med jern, sink og vitamin A kan være en ny og bærekraftig tilnærming for å kontrollere disse manglene.

Nylig utførte ekstruderingsforsøk har vist at ekstruderte riskorn som inneholder jern, sink og vitamin A viser akseptabel stabilitet under produksjon og lagring og gode sensoriske egenskaper. Kornene ble produsert ved hjelp av en dobbeltskrueekstruder utstyrt med en spesiell kutter og en risformingsform. Innholdet av Fe, Zn og vitamin A i det ekstruderte produktet er henholdsvis 10 mg, 9 mg og 1050 μg per g ris.

I denne studien planlegger etterforskerne å teste effektiviteten til den ekstruderte trippelbefestede risen i Satun, Thailand, et område hvor ris er hovednæringen. Foreløpige data fra dette området viser at sink- og vitamin A-inntaket er lavt. Biokjemiske indikatorer har bekreftet sinkmangel og suboptimal vitamin A-status hos 1/3 av barn i skolealder. Effektiviteten til den forsterkede risen vil bli evaluert i en 9 måneders kontrollert, dobbeltblind intervensjonsforsøk på 7-12 år gamle barn. Barn vil bli valgt fra barneskoler i Satun-provinsen basert på lave serumsinkverdier, da det primære målet er å undersøke Zn-effekten. Som sekundært resultat vil effekten på jern- og vitamin A-status bli undersøkt. Barna vil bli randomisert i to grupper: en kontrollgruppe vil motta et daglig ikke-beriket ris lunsjmåltid på skolen, mens den andre gruppen vil motta et daglig rismåltid som inneholder den trippel berikede risen. Rismåltidene vil bli gitt 5 dager i uken. Ved baseline vil vekt og høyde bli målt og bestemmelse av hemoglobin, serumferritin, sinkprotoporfyrin, serumsink, serumretinol og C-reaktivt protein vil bli gjort. Ved midtpunktet og ved 9 måneder vil baseline-målingene gjentas for å bedømme effekten av den trippel befestede risen.