En effektprövning av järn, zink och vitamin A-berikat ris hos barn i Satun, Thailand

Järn-, zink- och vitamin A-brister är särskilt vanliga bland barn och unga kvinnor i utvecklingsländerna i Syd- och Sydostasien, vilket leder till betydande negativa hälsoeffekter. Samtidig berikning av ris med järn, zink och vitamin A kan vara en ny och hållbar metod för att kontrollera dessa brister.

Nyligen genomförda extruderingsförsök har visat att extruderade riskorn som innehåller järn, zink och vitamin A visar acceptabel stabilitet under produktion och lagring och goda sensoriska egenskaper. Kornen framställdes med en dubbelskruvsextruder utrustad med en speciell skärare och en risformningsform. Innehållet Fe, Zn och vitamin A i den extruderade produkten är 10 mg, 9 mg respektive 1050 μg per g ris.

I denna studie planerar utredarna att testa effektiviteten av det extruderade trippelberikade riset i Satun, Thailand, ett område där ris är basfödan. Preliminära data från detta område visar att intaget av zink och vitamin A är lågt. Biokemiska indikatorer har bekräftat zinkbrist och suboptimal vitamin A-status hos 1/3 av barnen i skolåldern. Effektiviteten av det berikade riset kommer att utvärderas i en 9 månaders, kontrollerad, dubbelblind interventionsförsök på 7-12-åriga barn. Barn kommer att väljas ut från grundskolor i Satunprovinsen baserat på låga zinkvärden i serum eftersom det primära målet är att undersöka Zn-effekten. Som sekundärt resultat kommer effekten på järn- och vitamin A-status att undersökas. Barnen kommer att randomiseras i två grupper: en kontrollgrupp kommer att få en daglig icke-berikad rislunchmåltid i skolan, medan den andra gruppen kommer att få en daglig rismåltid innehållande det trippelberikade riset. Rismåltiderna kommer att ges 5 dagar i veckan. Vid baslinjen kommer vikt och längd att mätas och bestämning av hemoglobin, serumferritin, zinkprotoporfyrin, serumzink, serumretinol och C-reaktivt protein kommer att göras. Vid mittpunkten och vid 9 månader kommer baslinjemätningarna att upprepas för att bedöma effektiviteten av det trippelberikade riset.