Raudan, sinkin ja A-vitamiinilla täydennetyn riisin tehokkuuskoe lapsilla Satunissa, Thaimaassa

Raudan, sinkin ja A-vitamiinin puutteet ovat erityisen yleisiä lapsilla ja nuorilla naisilla Etelä- ja Kaakkois-Aasian kehitysmaissa, mikä aiheuttaa merkittäviä haitallisia terveysvaikutuksia. Riisin samanaikainen lisääminen raudalla, sinkillä ja A-vitamiinilla voisi olla uusi ja kestävä tapa hallita näitä puutteita.

Äskettäin suoritetut ekstruusiokokeet ovat osoittaneet, että rautaa, sinkkiä ja A-vitamiinia sisältävät ekstrudoidut riisinjyvät osoittavat hyväksyttävää stabiilisuutta tuotannon ja varastoinnin aikana sekä hyviä aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Jyvät valmistettiin kaksoisruuviekstruuderilla, joka oli varustettu erityisellä leikkurilla ja riisinmuovaussuuttimella. Ekstrudoidun tuotteen Fe-, Zn- ja A-vitamiinipitoisuus on 10 mg, 9 mg ja 1050 µg riisingrammaa kohti.

Tässä tutkimuksessa tutkijat aikovat testata suulakepuristetun kolminkertaisesti väkevöidyn riisin tehokkuutta Satunissa, Thaimaassa, alueella, jossa riisi on peruselintarvike. Alustavat tiedot tältä alueelta osoittavat, että sinkin ja A-vitamiinin saanti on vähäistä. Biokemialliset indikaattorit ovat vahvistaneet sinkin puutteen ja alle optimaalisen A-vitamiinin tilan 1/3 kouluikäisistä lapsista. Täytetyn riisin tehoa arvioidaan 9 kuukauden kontrolloidussa kaksoissokkoutetussa interventiokokeessa 7-12-vuotiailla lapsilla. Lapset valitaan Satunin maakunnan alakouluista alhaisten seerumin sinkkiarvojen perusteella, sillä ensisijaisena tavoitteena on tutkia Zn:n tehoa. Toissijaisena tuloksena tutkitaan vaikutusta raudan ja A-vitamiinin tilaan. Lapset satunnaistetaan kahteen ryhmään: kontrolliryhmä saa päivittäisen väkevöimättömän riisin lounasaterian koulussa, kun taas toinen ryhmä saa päivittäin kolminkertaista riisiä sisältävän riisiateria. Riisiruokaa annetaan 5 päivänä viikossa. Lähtötilanteessa mitataan paino ja pituus ja määritetään hemoglobiini, seerumin ferritiini, sinkkiprotoporfyriini, seerumin sinkki, seerumin retinoli ja C-reaktiivinen proteiini. Puolivälissä ja 9 kuukauden kohdalla perustason mittaukset toistetaan kolminkertaisesti väkevöidyn riisin tehokkuuden arvioimiseksi.