Behaviorální ekonomie a výběr potravin

Individuální chování hraje ústřední roli v zátěži nemocí, které společnost čelí. Mnoho závažných zdravotních problémů ve Spojených státech, jako je obezita, se zhoršuje nezdravým chováním. V našem výzkumu aplikujeme myšlenky z behaviorální ekonomie, která integruje koncepty z psychologie a ekonomie, na problém změny zdravotního chování. V našem výzkumu používáme několik zkreslení rozhodování, které obvykle vede lidi k sebepoškozujícímu chování, místo toho k podpoře zdravého chování. K dnešnímu dni používáme tento přístup v oblastech, jako je odvykání kouření, hubnutí a dodržování léků. Společnost Aramark nás oslovila, abychom spolupracovali na projektech, abychom otestovali použitelnost tohoto přístupu ke změně výběru potravin. Úspěšné pilotní projekty v této oblasti by výrazně přispěly k probíhajícím celostátním diskusím o omezení epidemie obezity. Naším plánem bylo strukturovat intervence tak, abychom využili skutečnosti, že jednotlivci přikládají neúměrnou hodnotu současnosti vzhledem k budoucím nákladům a přínosům, což je známé jako preference zkreslené přítomnosti. Současné zkreslené preference mohou vést lidi ke zdravějším možnostem, pokud dostanou okamžité odměny za zdravé chování i malými odměnami, pokud jsou okamžité. Náš první projekt s Aramarkem využil cenové slevy na nápoje s nulovým obsahem kalorií jako prostředek k tomu, aby byly výhody zdravějšího výběru nápojů bezprostřednější a hmatatelnější. Ve 4 provozovnách nemocničních jídelen Aramark jsme snížili cenu nápojů s nulovým obsahem kalorií o 10 % a snažili jsme se zjistit, jaký dopad bude mít výběr těchto nápojů na spotřebitele. V tuto chvíli je zásah právě dokončen a probíhá analýza dat. Kromě finančních pobídek, jak jsme použili v našem prvním pilotním projektu, může zprostředkování informací také okamžitě zvýšit hodnotu budoucích nákladů a přínosů. Právě tento princip plánujeme otestovat s druhým pilotem.

Tato pilotní intervence bude využívat kvazi-experimentální, faktoriální design k testování dopadu informací o kaloriích prezentovaných na plakátech v různých formátech na výběr nápojů (nápoj s nulovým obsahem kalorií oproti jiným nápojům). V každé ze 4 nemocničních jídelen provedeme 3 samostatné, po sobě jdoucí zásahy, ve kterých zveřejníme následující displeje pro balené nápoje: (A) informace o kaloriích, (B) kalorie plus kalorie jako ekvivalenty cvičení, (C) kalorie jako ekvivalenty cvičení . Každý zásah bude trvat 3 týdny s 1týdenním obdobím „vymytí“ (bez zobrazení) mezi zásahy. Intervence tedy poběží celkem 11 týdnů. Pořadí intervencí bude na každém místě náhodně vybráno, aby se řešily účinky řazení. Údaje o prodeji lahvových nápojů (bezkalorické vs. nenulové kalorie) budou shromažďovány a analyzovány na úrovni bufetu. To zahrnuje data z místa prodeje, zásoby a údaje o skladových jednotkách (SKU) o nulových kaloriích a běžných nápojích prodávaných týdně na každém místě, před, během a po pilotním projektu. Aby bylo možné provést vhodná srovnání mezi jídelnami, bude rovněž zvážena již provedená analýza demografického průzkumu trhu u zákazníků (v souhrnu) již provedená na daném místě. V této studii nebudou shromažďována, získávána ani analyzována žádná individuální spotřebitelská data.

Jednotkou analýzy pro tyto studie jsou nemocniční jídelny a kavárny, které provozuje společnost Aramark, společnost poskytující stravovací služby. Kavárny a kavárny se nacházejí v různých nemocnicích po celé zemi. Prostřednictvím diskusí s Aramarkem se tyto bufety dobrovolně přihlásily k účasti na této studii. Zástupci Aramarku byli v kontaktu se zástupci nemocnic ohledně jejich účasti. Očekáváme, že se zúčastní 4 místa Aramark, což bude celkem zahrnovat 6 bufetů a 3 večerky. Během intervence uvidí zákazníci na každém místě zobrazení informací o kaloriích, ale nebudou povinni kupovat žádný z nápojů zahrnutých do studie.

11týdenní intervence má začít začátkem února. Údaje o prodeji nápojů na každém místě budou shromažďovány v týdnech a měsících před intervencí a v týdnech a měsících po intervenci.

Nebude probíhat sběr dat na individuální úrovni, pouze souhrnné sledování zásob nápojů v bufetech. Jako takové neexistuje téměř žádné riziko pro lidské subjekty, jejich soukromí nebo důvěrnost.

Mezi potenciální rizika pro člověka patří pozměněný výběr potravin, který negativně ovlivňuje jeho zdraví. Přestože budeme propagovat zdravější možnosti, existuje velmi malá možnost, že taková propagace může paradoxně ovlivnit jednotlivce, aby vyhledávali méně zdravé položky. Existuje také malé riziko takových propagací, jako je označování cvičení, které má na jedince psychologicky působit neočekávaným způsobem. Pravděpodobnost obojího je velmi malá a závažnost těchto rizik je také malá.