Ekonomia behawioralna i wybór żywności

Indywidualne zachowanie odgrywa kluczową rolę w obciążeniu chorobami, z jakim boryka się społeczeństwo. Wiele poważnych problemów zdrowotnych w Stanach Zjednoczonych, takich jak otyłość, jest zaostrzonych przez niezdrowe zachowania. W naszych badaniach stosujemy idee ekonomii behawioralnej, która integruje koncepcje psychologii i ekonomii, do problemu zmiany zachowań zdrowotnych. W naszych badaniach wykorzystujemy kilka błędów decyzyjnych, które zwykle prowadzą ludzi do zachowań samookaleczających, aby zamiast tego promować zdrowe zachowania. Do tej pory stosujemy to podejście w takich obszarach, jak zaprzestanie palenia, utrata masy ciała i przestrzeganie zaleceń lekarskich. Firma Aramark zwróciła się do nas z prośbą o współpracę nad projektami mającymi na celu przetestowanie możliwości zastosowania tego podejścia do zmiany wyboru żywności. Udane projekty pilotażowe w tej dziedzinie znacznie przyczyniłyby się do toczących się w kraju dyskusji na temat ograniczenia epidemii otyłości. Naszym planem było takie ustrukturyzowanie interwencji, aby wykorzystać fakt, że jednostki przywiązują nieproporcjonalną wagę do teraźniejszości w stosunku do przyszłych kosztów i korzyści, co jest znane jako preferencje ukierunkowane na teraźniejszość. Preferencje oparte na teraźniejszości mogą kierować ludzi w stronę zdrowszych opcji, jeśli otrzymują natychmiastowe nagrody za zdrowe zachowania z nawet niewielkimi nagrodami, jeśli są one natychmiastowe. Nasz pierwszy projekt z firmą Aramark wykorzystywał zniżki cenowe na napoje o zerowej kaloryczności, aby korzyści płynące z wyboru zdrowszych napojów były bardziej natychmiastowe i namacalne. W 4 stołówkach szpitalnych Aramark obniżyliśmy cenę napojów o zerowej kaloryczności o 10% i staraliśmy się określić wpływ na wybór tych napojów przez konsumentów. W tej chwili interwencja właśnie się zakończyła i trwa analiza danych. Oprócz zachęt finansowych, jakie zastosowaliśmy w naszym pierwszym projekcie pilotażowym, przekazywanie informacji może również sprawić, że wartość przyszłych kosztów i korzyści będzie bardziej natychmiastowa. To właśnie tę zasadę planujemy przetestować z drugim pilotem.

Ta pilotażowa interwencja wykorzysta quasi-eksperymentalny projekt czynnikowy do przetestowania wpływu informacji o kaloriach prezentowanych na plakatach w różnych formatach na wybór napoju (napój o zerowej kaloryczności w porównaniu z innymi napojami). W każdej z 4 stołówek szpitalnych przeprowadzimy 3 oddzielne, następujące po sobie interwencje, w których umieścimy następujące informacje o napojach butelkowanych: (A) informacja o kaloriach, (B) kalorie plus kalorie jako ekwiwalenty ćwiczeń, (C) kalorie jako ekwiwalenty ćwiczeń . Każda interwencja będzie trwała 3 tygodnie z 1-tygodniowym okresem „wymywania” (bez wyświetlania) pomiędzy interwencjami. Dlatego interwencje potrwają łącznie 11 tygodni. Kolejność interwencji zostanie wybrana losowo w każdym miejscu, aby uwzględnić skutki porządkowania. Dane dotyczące sprzedaży napojów butelkowanych (zerokalorycznych vs. niezerowych) będą gromadzone i analizowane na poziomie stołówki. Obejmuje to dane dotyczące punktów sprzedaży, zapasów i jednostek magazynowych (SKU) napojów o zerowej kaloryczności i zwykłych napojów sprzedawanych co tydzień w każdym miejscu, przed, w trakcie i po pilotażu. W celu dokonania odpowiednich porównań w różnych stołówkach, uwzględnione zostaną również przeprowadzone już analizy demograficznego badania rynku dotyczące klientów (łącznie). W tym badaniu nie będą gromadzone, uzyskiwane ani analizowane żadne dane konsumentów na poziomie indywidualnym.

Jednostką analizy dla tych badań są szpitalne stołówki i kawiarnie, które są obsługiwane przez Aramark, firmę świadczącą usługi gastronomiczne. Stołówki i kawiarnie znajdują się w różnych szpitalach na terenie całego kraju. Dzięki rozmowom z firmą Aramark stołówki te zgłosiły się na ochotnika do udziału w tym badaniu. Przedstawiciele firmy Aramark kontaktowali się z przedstawicielami szpitali w sprawie ich udziału. Spodziewamy się, że wezmą w nim udział 4 lokalizacje Aramark, które łącznie obejmą 6 kawiarni i 3 sklepy ogólnospożywcze. Podczas interwencji klienci w każdym miejscu zobaczą wyświetlacze z informacjami o kaloriach, ale nie będą zobowiązani do zakupu żadnego z napojów objętych badaniem.

11-tygodniowa interwencja ma rozpocząć się na początku lutego. Dane dotyczące sprzedaży napojów w każdym miejscu będą gromadzone w tygodniach i miesiącach poprzedzających interwencję oraz w tygodniach i miesiącach następujących po interwencji.

Nie będzie zbierania danych na poziomie indywidualnym, a jedynie zbiorcze monitorowanie zapasów napojów w stołówce. W związku z tym nie ma prawie żadnego zagrożenia dla ludzi, ich prywatności lub poufności.

Potencjalne zagrożenia dla ludzi obejmują zmianę wyboru żywności, która negatywnie wpływa na ich zdrowie. Chociaż będziemy promować zdrowsze opcje, istnieje bardzo małe prawdopodobieństwo, że taka promocja paradoksalnie może wpłynąć na poszukiwanie mniej zdrowych produktów. Istnieje również niewielkie ryzyko, że takie promocje, jak etykietowanie ćwiczeń, wpłyną na psychikę jednostek w nieoczekiwany sposób. Prawdopodobieństwo obu z nich jest bardzo małe, a powaga tych zagrożeń również jest niewielka.