Viselkedésgazdaságtan és élelmiszerválasztás

Az egyéni viselkedés központi szerepet játszik a társadalomra nehezedő betegségteherben. Az Egyesült Államokban számos jelentős egészségügyi probléma, például az elhízás súlyosbodik az egészségtelen viselkedés miatt. Kutatásunkban a pszichológia és a közgazdaságtan fogalmait integráló viselkedés-gazdaságtanból származó ötleteket alkalmazunk az egészségmagatartás megváltoztatásának problémájára. Kutatásunkban számos olyan döntési torzítást alkalmazunk, amelyek általában önkárosító magatartásra késztetik az embereket, ehelyett az egészséges viselkedés elősegítésére. A mai napig ezt a megközelítést alkalmaztuk olyan területeken, mint a dohányzás abbahagyása, a fogyás és a gyógyszeres megfelelőség. Az Aramark megkeresett minket, hogy működjünk együtt projektekben, hogy teszteljük ennek a megközelítésnek az alkalmazhatóságát az élelmiszerválasztás megváltoztatására. Az ezen a területen sikeres pilóták nagyban hozzájárulnának az elhízás járvány megfékezéséről folyó országos megbeszélésekhez. Az volt a tervünk, hogy a beavatkozásokat úgy strukturáljuk, hogy kihasználjuk azt a tényt, hogy az egyének aránytalanul nagy értéket tulajdonítanak a jelennek a jövőbeli költségekhez és hasznokhoz képest, amelyeket jelen-elfogult preferenciáknak nevezünk. A jelenkor elfogult preferenciáival az embereket egészségesebb lehetőségek felé terelni lehet, ha azonnali jutalmat kapnak az egészséges viselkedésért, még kis jutalmakkal is, ha azok azonnaliak. Első projektünk az Aramarkkal a nulla kalóriatartalmú italok árengedményeit használta annak érdekében, hogy az egészségesebb italválasztás előnyeit azonnalibbá és kézzelfoghatóbbá tegyük. 4 Aramark kórházi kávézóhelyen 10%-kal engedményeztük a nulla kalóriatartalmú italok árát, és megpróbáltuk meghatározni, hogy milyen hatással vannak a fogyasztók ezen italok választására. Jelenleg a beavatkozás éppen befejeződött, az adatok elemzése folyamatban van. A pénzügyi ösztönzők mellett – ahogyan azt első kísérleti projektünkben is használtuk – az információk továbbítása a jövőbeni költségek és hasznok értékét is azonnalibbá teheti. Ezt az elvet tervezzük tesztelni a második pilottal.

Ez a kísérleti beavatkozás egy kvázi-kísérleti, faktorális tervezést használ, hogy tesztelje a különböző formátumú plakátokon feltüntetett kalóriainformációk italválasztásra gyakorolt ​​hatását (nulla kalóriatartalmú ital a többi italhoz képest). Mind a 4 kórházi étkezdében 3 különálló, egymást követő beavatkozást végzünk, amelyek során a következő kijelzőket jelenítjük meg a palackozott italokhoz: (A) kalóriaadatok, (B) kalória plusz kalóriák edzési egyenértékként, (C) kalória edzés egyenértékként . Minden beavatkozás 3 hétig tart, a beavatkozások között 1 hetes „kimosási” periódus (kijelzés nélkül). Ezért a beavatkozások összesen 11 hétig tartanak. A beavatkozások sorrendje minden helyszínen véletlenszerűen kerül meghatározásra a rendelési hatások figyelembevétele érdekében. A palackozott italok értékesítésére vonatkozó adatokat (nulla kalória és nem nulla kalória) gyűjtik és elemzik a cafeteria szintjén. Ez magában foglalja az értékesítési pontok adatait, a készlet- és a készletnyilvántartási egységeket (SKU) az egyes telephelyeken hetente eladott nulla kalóriatartalmú és szokásos italok adatait, a kísérlet előtt, alatt és után. A kávézók közötti megfelelő összehasonlítás érdekében figyelembe kell venni az ügyfelekre vonatkozó (összesített) már elvégzett, helyspecifikus demográfiai piackutatási elemzéseket is. Ebben a tanulmányban egyéni szintű fogyasztói adatokat nem gyűjtenek, nyernek vagy elemeznek.

E vizsgálatok elemzési egysége a kórházi étkezdék és kávézók, amelyeket az Aramark, az élelmiszer-szolgáltató cég üzemeltet. A kávézók és kávézók országszerte számos kórházban találhatók. Az Aramarkkal folytatott megbeszéléseken keresztül ezek a kávézók önként jelentkeztek a tanulmányban való részvételre. Az Aramark képviselői felvették a kapcsolatot a kórházak képviselőivel a részvételükkel kapcsolatban. Várakozásaink szerint 4 Aramark telephely vesz részt, amelyek összesen 6 kávézót és 3 kisboltot foglalnak magukban. A beavatkozás során az ügyfelek minden helyszínen látni fogják a kalória információs kijelzőket, de nem kötelesek megvásárolni a vizsgálatban érintett italokat.

A 11 hetes beavatkozás február elején kezdődik. Az egyes telephelyeken az italértékesítésre vonatkozó adatokat a beavatkozást megelőző hetekben és hónapokban, valamint a beavatkozást követő hetekben és hónapokban gyűjtik.

Nem lesz egyéni szintű adatgyűjtés, csak a cafeteria italkészletének összesített nyomon követése. Mint ilyen, szinte semmilyen kockázat nem fenyegeti az emberi alanyokat, magánéletüket vagy bizalmasságukat.

Az embereket fenyegető lehetséges kockázatok közé tartozik a megváltozott élelmiszer-választás, amely negatívan befolyásolja az egészségüket. Bár egészségesebb lehetőségeket fogunk népszerűsíteni, nagyon kicsi a valószínűsége, hogy az ilyen promóció paradox módon befolyásolhatja az egyéneket, hogy kevésbé egészséges termékeket keressenek. Fennáll annak egy kis kockázata is, hogy az ilyen promóciók, mint például a gyakorlatok címkézése váratlan módon pszichológiailag befolyásolják az egyéneket. Mindkettőnek nagyon kicsi a valószínűsége, és ezeknek a kockázatoknak a súlyossága is csekély.