Поведенческая экономика и выбор продуктов питания

Индивидуальное поведение играет центральную роль в бремени болезней, с которыми сталкивается общество. Многие серьезные проблемы со здоровьем в Соединенных Штатах, такие как ожирение, усугубляются нездоровым поведением. В нашем исследовании мы применяем идеи поведенческой экономики, объединяющей концепции психологии и экономики, к проблеме изменения поведения в отношении здоровья. В нашем исследовании мы используем несколько предубеждений в принятии решений, которые обычно приводят людей к самоповреждающему поведению, чтобы вместо этого способствовать здоровому поведению. На сегодняшний день мы применяем этот подход в таких областях, как отказ от курения, потеря веса и соблюдение режима приема лекарств. Компания Aramark предложила нам сотрудничать в проектах, чтобы проверить применимость этого подхода к изменению выбора продуктов питания. Успешные пилотные проекты в этой области могли бы в значительной степени способствовать текущим дискуссиям на национальном уровне по сдерживанию эпидемии ожирения. Наш план состоял в том, чтобы структурировать вмешательства, чтобы воспользоваться тем фактом, что люди придают непропорционально большое значение настоящему по сравнению с будущими затратами и выгодами, что известно как предпочтения, предвзятые к настоящему. Предпочтения, предвзятые к настоящему, могут быть сделаны, чтобы направить людей к более здоровым вариантам, если им будет дано немедленное вознаграждение за здоровое поведение даже небольшим вознаграждением, если оно будет немедленным. В нашем первом проекте с Aramark ценовые скидки на напитки с нулевой калорийностью использовались как средство сделать преимущества выбора более здоровых напитков более непосредственными и ощутимыми. В 4 больничных кафетериях Aramark мы снизили цену на напитки с нулевой калорийностью на 10% и попытались определить влияние на выбор этих напитков потребителями. В настоящее время вмешательство только что завершено, и анализ данных продолжается. Помимо финансовых стимулов, которые мы использовали в нашем первом пилотном проекте, передача информации также может сделать стоимость будущих затрат и выгод более быстрой. Именно этот принцип мы планируем проверить со вторым пилотом.

В этом экспериментальном мероприятии будет использоваться квазиэкспериментальный факторный дизайн для проверки влияния информации о калориях, представленной на плакатах в различных форматах, на выбор напитка (напиток с нулевой калорийностью по сравнению с другими напитками). В каждом из 4 больничных столовых мы проведем 3 отдельных последовательных вмешательства, в ходе которых мы разместим следующие дисплеи для напитков в бутылках: (A) информация о калориях, (B) калории плюс калории как эквиваленты упражнений, (C) калории как эквиваленты упражнений . Каждое вмешательство будет длиться 3 недели с 1-недельным периодом «вымывания» (без показа) между вмешательствами. Таким образом, вмешательства продлятся в общей сложности 11 недель. Порядок вмешательств будет рандомизирован на каждом сайте для устранения эффектов упорядочения. Данные о продажах напитков в бутылках (с нулевой калорийностью и не с нулевой калорийностью) будут собираться и анализироваться на уровне кафетерия. Это включает в себя данные о торговых точках, запасы и данные о складских единицах (SKU) бескалорийных и обычных напитков, продаваемых еженедельно на каждом сайте до, во время и после пилотного проекта. Для проведения надлежащих сравнений между кафетериями также будет учитываться уже проведенный анализ демографического рынка клиентов (в совокупности) для конкретных мест. В рамках этого исследования не будут собираться, получаться или анализироваться данные о потребителях на индивидуальном уровне.

Единицей анализа для этих исследований являются больничные столовые и кафе, которыми управляет Aramark, компания общественного питания. Столовые и кафе расположены в различных больницах по всей стране. Благодаря обсуждениям с Арамарком эти кафетерии вызвались участвовать в этом исследовании. Представители Арамарка связались с представителями больниц по поводу их участия. Ожидаем участия 4 площадок Aramark, которые в общей сложности будут включать 6 столовых и 3 магазина у дома. Во время вмешательства клиенты на каждом сайте будут видеть дисплеи с информацией о калориях, но не будут обязаны покупать какие-либо напитки, участвовавшие в исследовании.

11-недельное вмешательство должно начаться в начале февраля. Данные о продажах напитков на каждом объекте будут собираться за недели и месяцы до вмешательства, а также за недели и месяцы после вмешательства.

Сбора данных на индивидуальном уровне не будет, будет только совокупный мониторинг запасов напитков в кафетерии. Таким образом, практически отсутствует риск для людей, их частной жизни или конфиденциальности.

Потенциальные риски для людей включают изменение выбора продуктов питания, что негативно сказывается на их здоровье. Хотя мы будем продвигать более здоровые продукты, существует очень небольшая вероятность того, что такая реклама, как это ни парадоксально, может побудить людей искать менее полезные продукты. Существует также небольшой риск того, что такие рекламные акции, такие как маркировка упражнений, могут оказать неожиданное психологическое воздействие на людей. Вероятность того и другого очень мала, и серьезность этих рисков также незначительна.