Käyttäytymisen taloustiede ja ruoan valinta

Yksilöllinen käyttäytyminen on keskeinen rooli yhteiskunnan kohtaamassa sairaustaakassa. Monet suuret terveysongelmat Yhdysvalloissa, kuten liikalihavuus, pahentavat epäterveellisen käyttäytymisen vuoksi. Tutkimuksessamme sovellamme käyttäytymistalouden ideoita, jotka yhdistävät psykologian ja taloustieteen käsitteitä, terveyskäyttäytymisen muuttumisen ongelmaan. Tutkimuksessamme hyödynnämme terveellisiä käyttäytymismalleja, jotka tavallisesti johtavat ihmiset itsetuhoiseen käyttäytymiseen. Tähän mennessä olemme soveltaneet tätä lähestymistapaa sellaisilla aloilla kuin tupakoinnin lopettaminen, painonpudotus ja lääkkeiden noudattaminen. Aramark otti meidät yhteyttä tekemään yhteistyötä projekteissa testatakseen tämän lähestymistavan soveltuvuutta ruokavalintojen muuttamiseen. Tämän alueen onnistuneet pilotit edistäisivät suuresti kansallisesti meneillään olevia keskusteluja liikalihavuusepidemian hillitsemisestä. Suunnitelmamme oli jäsentää interventioita hyödyntämään sitä tosiasiaa, että yksilöt arvostavat nykyhetkeä suhteettoman paljon suhteessa tuleviin kustannuksiin ja hyötyihin, jotka tunnetaan nykyisin puolueellisina preferensseinä. Nykyään puolueellisia mieltymyksiä voidaan tehdä ihmisten ohjaamiseksi kohti terveellisempiä vaihtoehtoja, jos heille annetaan välitön palkkio terveellisestä käyttäytymisestä pienilläkin palkkioilla, jos ne ovat välittömiä. Ensimmäinen projektimme Aramarkin kanssa käytti nollakaloristen juomien hintaalennuksia keinona tehdä terveellisemmän juomavalinnan eduista välittömämpiä ja konkreettisempia. Neljässä Aramark-sairaalan kahvilassa alennimme kalorittomien juomien hintoja 10 % ja pyrimme selvittämään näiden juomien vaikutusta kuluttajien valintaan. Tällä hetkellä interventio on juuri päättynyt, ja tietojen analysointi on käynnissä. Taloudellisten kannustimien lisäksi, kuten käytimme ensimmäisessä pilottiprojektissamme, tiedon välittäminen voi myös tehdä tulevista kustannuksista ja hyödyistä välittömämpiä. Tätä periaatetta aiomme testata toisella pilotilla.

Tässä pilottiinterventiossa käytetään näennäisen kokeellista, tekijäpohjaista suunnittelua testatakseen eri muodoissa julisteissa esitettyjen kaloritietojen vaikutusta juomavalintaan (nollakalorinen juoma verrattuna muihin juomiin). Jokaisessa neljästä sairaalan kahvilapaikasta suoritamme kolme erillistä, peräkkäistä toimenpidettä, joissa julkaisemme seuraavat pullotetut juomat: (A) kaloritiedot, (B) kalorit plus kalorit harjoitusvastineina, (C) kalorit harjoitusvastineina. . Jokainen interventio kestää 3 viikkoa, ja interventioiden välillä on 1 viikon pesujakso (ei näyttöä). Siksi interventiot kestävät yhteensä 11 viikkoa. Interventioiden järjestys satunnaistetaan kussakin paikassa tilausvaikutusten huomioon ottamiseksi. Pullotetun juoman myyntitiedot (nollakalori vs. ei-nollakalori) kerätään ja analysoidaan kahvilatasolla. Tämä sisältää myyntipistetiedot, varastotiedot ja varastointiyksiköt (SKU) kullakin toimipaikalla viikoittain myytävistä nollakaloreista ja tavallisista juomista ennen pilottia, sen aikana ja sen jälkeen. Jotta voidaan tehdä asianmukaisia ​​vertailuja kahviloiden välillä, otetaan huomioon myös jo tehty paikkakohtainen demografinen markkinatutkimus asiakkaista (koottuna). Tässä tutkimuksessa ei kerätä, hankita tai analysoida yksilötason kuluttajatietoja.

Näiden tutkimusten analyysiyksikkönä ovat ruokapalveluyhtiö Aramarkin ylläpitämät sairaalakahvilat ja kahvilat. Kahvilat ja kahvilat sijaitsevat useissa eri sairaaloissa eri puolilla maata. Aramarkin kanssa käytyjen keskustelujen kautta nämä kahvilat ovat vapaaehtoisesti osallistuneet tähän tutkimukseen. Aramarkin edustajat ovat olleet yhteydessä sairaaloiden edustajiin osallistumisestaan. Odotamme osallistuvan 4 Aramarkin toimipaikkaa, joihin tulee yhteensä 6 kahvilaa ja 3 päivittäistavarakauppaa. Intervention aikana asiakkaat näkevät jokaisessa toimipisteessä kaloritietonäytöt, mutta heillä ei ole velvollisuutta ostaa mitään tutkimukseen osallistuvia juomia.

11 viikon interventio alkaa helmikuun alussa. Tiedot juomamyynnistä kussakin toimipaikassa kerätään interventiota edeltävien viikkojen ja kuukausien aikana sekä interventiota seuraavien viikkojen ja kuukausien aikana.

Henkilökohtaista tiedonkeruuta ei tehdä, vain kahvilan juomavaraston kokonaisseurantaa. Sellaisenaan ihmisillä oleville kohteille, heidän yksityisyydelle tai luottamukselluudelle ei ole juuri mitään vaaraa.

Mahdollisia riskejä ihmisille ovat muunnettu ruokavalinta, joka vaikuttaa negatiivisesti heidän terveyteensä. Vaikka edistämme terveellisempiä vaihtoehtoja, on hyvin pieni mahdollisuus, että tällainen edistäminen paradoksaalisesti saattaa vaikuttaa yksilöihin etsimään vähemmän terveellisiä tuotteita. On myös pieni riski, että sellaiset promootiot, kuten harjoitusmerkinnät, vaikuttavat yksilöihin psykologisesti odottamattomilla tavoilla. Näiden molempien todennäköisyys on hyvin pieni ja myös näiden riskien vakavuus on vähäistä.