Probuzení chuti jídla mezi zdrženlivými ženami (Flaveur)

V experimentální skupině (n=24) bude vědomá degustace potravin prováděna registrovaným dietologem v malých skupinách deseti až dvanácti žen během šesti týdenních dvouhodinových workshopů. Workshopy se budou konat v dobře větrané místnosti, aby se zajistilo, že nebudou existovat žádné cizí pachy nebo zvuky, které by mohly bránit činnostem zahrnujícím smysly. Pro posílení pocitu sounáležitosti se skupinou a také důvěry v rámci každého účastníka bude na začátku prvního workshopu poskytnut čas na představení účastníků. Během každého ze šesti workshopů se budou řešit konkrétní témata. Během prvního a druhého workshopu registrovaný dietolog představí teoretické představy o regulaci hmotnosti a dietách s omezeným příjmem energie, zdrženlivém stravování versus intuitivní a všímavé stravování, pocitech chuti k jídlu, senzoricky specifické sytosti a problémech souvisejících s hmotností. Prezentace bude interaktivní, takže diskuse a otázky budou podporovány v průběhu workshopů. Od třetího workshopu budou představeny základní poznatky a činnosti související se smyslovým vnímáním jídla. Před degustačními aktivitami bude účastníkům doporučeno, aby nepili kávu nebo nejedli čokoládu a jakákoli jiná jídla se silnou nebo přetrvávající chutí a nenosili parfémy, vonná mléka a krémy, protože všechny tyto stavy by mohly ovlivnit smyslové vnímání. Během třetího workshopu budou nejprve probrány teoretické představy o chuťových vlastnostech (sladká, slaná, kyselá, hořká). Chuťová aktivita se pak provede za použití vodných roztoků obsahujících různé koncentrace chuťové sloučeniny. Cílem této aktivity bude umožnit účastníkům zažít vlastní úroveň chuťové citlivosti, aby mohli určit, na jaké úrovni koncentrace mohou detekovat různé chutě. Během čtvrtého a pátého workshopu se budou řešit teoretické a praktické představy o technikách degustace potravin. Různé role, které hrají další smysly (tj. zrak, sluch, hmat, čich) při ochutnávání jídel, si účastníci také vyzkouší na praktických aktivitách. K tomuto účelu budou použity různé potraviny, jako jsou bylinky a koření, sýry, ovoce, čokoláda a lupínky. Navíc jedním z nejobtížnějších aspektů hodnocení degustace je najít ta správná slova, která dobře popsal vnímání jídla. Každý účastník tak bude proveden registrovaným dietologem a prodiskutovat některé terminologie degustace, aby zjistil vhodné termíny, kterými by se daly degustované potraviny popsat. Poté bude vytvořen seznam těchto popisných slov, takže mohou mít svůj vlastní seznam odkazů. Na konci každé degustační aktivity povede registrovaná dietoložka diskuze o chuťových vjemech, emocích a vzpomínkách spojených s ochutnávanými potravinami. Vzhledem k tomu, že radost z jídla zahrnuje více než smyslovou stimulaci z jídla, bude poslední workshop diskutovat o kognitivních, sociálních a emocionálních aspektech souvisejících s ochutnáváním a potěšením při jídle (např. dichotomizované myšlení o zdravém stravování, stravování s rodinou a přáteli a afektivní procesy ve stravovacím chování) za účelem integrace těchto aspektů souvisejících s jídlem do pokojného vztahu k jídlu.

V kontrolní skupině na pořadníku (n=26) budou ženy instruovány, aby po dobu trvání studie dodržovaly své obvyklé životní návyky. V průběhu studie tyto ženy neobdrží žádnou formu kontaktu od výzkumného týmu, s výjimkou testovacích sezení po léčbě (T=2 a T=3), jak bylo provedeno v experimentální skupině. Za účelem kontroly potenciálních matoucích účinků jiných léčebných postupů požádají výzkumníci ženy z kontrolní skupiny na pořadníku, aby hlásily všechny konzultace se zdravotníky a/nebo jakékoli formy intervence, které obdržely v průběhu studie. Po závěrečném testovacím sezení 12 týdnů po intervenci (T=3) budou ženy z kontrolní skupiny pozvány, aby se dobrovolně zúčastnily intervence při vědomé ochutnávce potravin.