Eveil au goût de la nourriture chez les femmes retenues (Flaveur)

Dans le groupe expérimental (n = 24), l'intervention de dégustation consciente d'aliments sera menée par une diététiste professionnelle en petits groupes de dix à douze femmes au cours de six ateliers hebdomadaires de 2 heures. Les ateliers auront lieu dans une pièce bien ventilée pour s'assurer qu'il n'y a pas d'odeurs ou de bruits étrangers qui pourraient entraver les activités impliquant les sens. Afin de renforcer le sentiment d'appartenance au groupe ainsi que la confiance de chaque participant, un temps sera accordé à la présentation des participants au début du premier atelier. Des thèmes spécifiques seront abordés lors de chacun des six ateliers. Au cours des premier et deuxième ateliers, des notions théoriques sur la gestion du poids et les régimes hypoénergétiques, l'alimentation restreinte par rapport à l'alimentation intuitive et consciente, les sensations d'appétit, la satiété sensorielle et les problèmes liés au poids seront présentées par la diététiste. La présentation sera interactive, de sorte que la discussion et les questions seront encouragées tout au long des ateliers. Dès le troisième atelier, les connaissances de base et les activités liées aux perceptions sensorielles des aliments seront introduites. Avant les activités de dégustation, il sera conseillé aux participants d'éviter de boire du café ou de manger du chocolat et tout autre aliment au goût fort ou persistant, et d'éviter de porter des parfums, des lotions et des crèmes parfumées car toutes ces conditions pourraient affecter les perceptions sensorielles. Lors du troisième atelier, des notions théoriques sur les qualités gustatives (sucré, salé, acide, amer) seront d'abord abordées. Une activité gustative sera ensuite réalisée à l'aide de solutions aqueuses contenant différentes concentrations d'un composé gustatif. L'objectif de cette activité sera de permettre aux participants d'expérimenter leur propre niveau de sensibilité gustative afin qu'ils puissent identifier à quel niveau de concentration ils peuvent détecter différents goûts. Au cours des quatrième et cinquième ateliers, des notions théoriques et pratiques sur les techniques de dégustation des aliments seront abordées. Les différents rôles joués par les autres sens (c. Pour cela, divers aliments seront utilisés tels que des herbes et des épices, des fromages, des fruits, du chocolat et des chips. De plus, l'un des aspects les plus difficiles de l'évaluation gustative est de trouver les mots justes qui décrivent bien la perception alimentaire. Chaque participant sera ainsi guidé par la diététicienne et discutera d'une partie de la terminologie de la dégustation afin de trouver les termes appropriés qu'ils pourraient utiliser pour décrire les aliments dégustés. Une liste de ces mots descriptifs sera alors créée, afin qu'ils puissent avoir leur propre liste de référence. À la fin de chaque activité de dégustation d'aliments, une discussion sera animée par la diététiste sur les sensations d'appétit, les émotions et le souvenir des souvenirs associés aux aliments goûtés. Comme le plaisir de manger implique plus que la stimulation sensorielle des aliments, le dernier atelier abordera les aspects cognitifs, sociaux et émotionnels liés à la dégustation et au plaisir de manger (ex. réflexion dichotomique sur l'alimentation saine, l'alimentation en famille et entre amis et les processus affectifs dans les comportements alimentaires) afin d'intégrer ces aspects liés à l'alimentation à une relation apaisée avec les aliments.

Dans le groupe témoin de la liste d'attente (n = 26), les femmes seront invitées à suivre leurs habitudes de vie habituelles pendant toute la durée de l'étude. Au cours de la période d'étude, ces femmes ne recevront aucune forme de contact de la part de l'équipe de recherche, à l'exception des séances de test post-traitement (T = 2 et T = 3), comme effectué dans le groupe expérimental. Pour contrôler les effets confusionnels potentiels d'autres traitements, les investigateurs demanderont aux femmes du groupe témoin en liste d'attente de signaler toutes les consultations avec des professionnels de la santé et/ou toute forme d'intervention qu'elles ont reçues au cours de l'étude. Après la dernière session de test à 12 semaines après l'intervention (T = 3), les femmes du groupe témoin seront invitées à participer à l'intervention de dégustation consciente d'aliments sur une base volontaire.