Ébredés az ételek ízére a visszafogott nők körében (Flaveur)

A kísérleti csoportban (n=24) a tudatos ételkóstoló beavatkozást egy regisztrált dietetikus végzi, tíz-tizenkét nőből álló kis csoportokban, hat heti 2 órás workshopon. A workshopok jól szellőző helyiségben zajlanak majd, hogy ne legyenek idegen szagok vagy zajok, amelyek akadályozhatják az érzékszervekkel kapcsolatos tevékenységeket. A csoporthoz tartozás érzésének, valamint az egyes résztvevők önbizalmának fokozása érdekében az első workshop elején időt hagyunk a résztvevők bemutatkozására. A hat műhelymunka mindegyike során konkrét témákkal foglalkoznak. Az első és a második workshopon a regisztrált dietetikus a súlykontrollról és az energiaszegény diétáról, a visszafogott táplálkozásról az intuitív és tudatos táplálkozásról, az étvágyérzésekről, az érzékszervi specifikus jóllakottságról és a testsúllyal kapcsolatos kérdésekről ismerteti az elméleti fogalmakat. Az előadás interaktív lesz, így a műhelymunka során vitákat és kérdéseket vet fel. A harmadik workshoptól az érzékszervi táplálékérzékeléshez kapcsolódó alapismeretek és tevékenységek kerülnek bemutatásra. Az ételkóstoló tevékenységek előtt a résztvevőknek azt tanácsolják, hogy ne igyanak kávét, ne egyenek csokoládét és minden más erős vagy tartós ízű ételt, és kerüljék a parfümök, illatosított testápolók és krémek viselését, mivel ezek a körülmények befolyásolhatják az érzékszervi érzékelést. A harmadik workshopon először az ízminőségekkel (édes, sós, savanyú, keserű) kapcsolatos elméleti elképzelésekkel foglalkoznak. Ezt követően ízesítő tevékenységet végeznek vizes oldatokkal, amelyek különböző koncentrációjú ízesítő vegyületet tartalmaznak. Ennek a tevékenységnek az lesz a célja, hogy a résztvevők megtapasztalják saját ízérzékenységi szintjüket, hogy azonosítsák, melyik koncentrációszinten képesek felismerni a különböző ízeket. A negyedik és ötödik workshopon az ételkóstoló technikákkal kapcsolatos elméleti és gyakorlati fogalmak kerülnek terítékre. Az ételkóstolás során más érzékszervek (például látás, hallás, tapintás, szaglás) különböző szerepeit is megtapasztalhatják a résztvevők gyakorlati tevékenységek segítségével. Ebből a célból különféle élelmiszereket használnak majd fel, például gyógynövényeket és fűszereket, sajtokat, gyümölcsöket, csokoládét és chipseket. Emellett a kóstolás értékelésének egyik legnehezebb szempontja a megfelelő szavak megtalálása, amelyek jól leírják az étel érzékelését. Így minden résztvevőt a regisztrált dietetikus vezet, és megvitatja a kóstolás néhány terminológiáját, hogy megtalálja a megfelelő kifejezéseket, amelyekkel a kóstolt ételek leírására használhatók. Ezután létrejön egy lista ezekről a leíró szavakról, hogy saját hivatkozási listát kaphassanak. Minden ételkóstoló tevékenység végén a regisztrált dietetikus megbeszélést tart az étvágyérzésekről, érzelmekről és a kóstolt ételekhez kapcsolódó emlékek felidézéséről. Mivel az evés élvezete többet foglal magában, mint az ételekből származó érzékszervi stimuláció, az utolsó workshopon az ízleléssel és az étkezés közbeni élvezettel kapcsolatos kognitív, szociális és érzelmi vonatkozásait tárgyaljuk (pl. dichotomizált gondolkodás az egészséges táplálkozásról, a családdal és barátokkal való étkezésről, valamint az étkezési magatartás affektív folyamatairól), hogy ezeket az étkezéssel kapcsolatos szempontokat az ételekkel való békés kapcsolatba integráljuk.

A várólista kontrollcsoportban (n=26) a nőket arra utasítják, hogy a vizsgálat időtartama alatt kövessék szokásos életmódjukat. A vizsgálati időszak alatt ezek a nők semmilyen formában nem kapnak kapcsolatot a kutatócsoporttal, kivéve a kezelés utáni teszteket (T=2 és T=3), amint azt a kísérleti csoportban végezték. Az egyéb kezelések esetleges zavaró hatásainak ellenőrzése érdekében a vizsgálók felkérik a várólista kontrollcsoporthoz tartozó nőket, hogy jelentsenek minden egészségügyi szakemberrel folytatott konzultációt és/vagy bármilyen beavatkozást, amelyet a vizsgálat során kaptak. A 12 héttel a beavatkozás utáni utolsó tesztelés után (T=3) a kontrollcsoportból származó nőket önkéntes alapon meghívjuk a tudatos ételkóstoló beavatkozásra.