Uppvaknande till smaken av mat bland återhållsamma kvinnor (Flaveur)

I experimentgruppen (n=24) kommer den medvetna matprovningsinterventionen att genomföras av en registrerad dietist i små grupper om tio till tolv kvinnor under sex veckovisa tvåtimmarsworkshops. Workshops kommer att äga rum i ett väl ventilerat rum för att säkerställa att det inte finns några främmande lukter eller ljud som kan hindra sinnesaktiviteter. För att förstärka känslan av att tillhöra gruppen samt självförtroendet hos varje deltagare kommer det att ges tid för deltagarnas introduktion i början av den första workshopen. Specifika teman kommer att behandlas under var och en av de sex workshoparna. Under den första och andra workshopen kommer teoretiska föreställningar om viktkontroll och energibegränsade dieter, återhållsam ätande kontra intuitivt och medvetet ätande, aptitförnimmelser, sensorisk specifik mättnad och viktrelaterade frågor presenteras av den registrerade dietisten. Presentationen kommer att vara interaktiv, så att diskussion och frågor kommer att främjas under hela workshopen. Från den tredje workshopen kommer grundläggande kunskaper och aktiviteter relaterade till sensoriska matuppfattningar att introduceras. Före matprovningsaktiviteter kommer deltagarna att uppmanas att undvika att dricka kaffe eller äta choklad och all annan mat med en stark eller ihållande smak, och att undvika att bära parfymer, doftande lotioner och krämer eftersom alla dessa tillstånd kan påverka sensoriska uppfattningar. Under den tredje workshopen kommer först teoretiska föreställningar om smakkvaliteter (sött, salt, surt, bittert) att tas upp. En smakaktivitet kommer sedan att göras med användning av vattenlösningar innehållande olika koncentrationer av en smakförening. Syftet med denna aktivitet är att låta deltagarna uppleva sin egen smakkänslighetsnivå så att de kan identifiera vid vilken koncentrationsnivå de kan upptäcka olika smaker. Under den fjärde och femte workshopen kommer teoretiska och praktiska föreställningar om matprovningstekniker att tas upp. De olika rollerna som andra sinnen spelar (d.v.s. syn, hörsel, känsel, lukt) under matprovningen kommer också att upplevas av deltagarna med hjälp av praktiska aktiviteter. För det ändamålet kommer olika livsmedel att användas som örter och kryddor, ostar, frukt, choklad och chips. Dessutom är en av de svåraste aspekterna av smakutvärdering att hitta de rätta orden som väl beskrivit matuppfattning. Varje deltagare kommer därför att vägledas av den registrerade dietisten och diskutera en del av terminologin för provsmakning för att ta reda på lämpliga termer som de skulle kunna användas för att beskriva de smakade matarna. En lista över dessa beskrivande ord kommer sedan att skapas, så att de kan ha en egen referenslista. I slutet av varje matprovningsaktiviteter kommer en diskussion att ledas av den registrerade dietisten om aptitförnimmelser, känslor och minnen av minnen associerade med den smakade maten. Eftersom att njuta av att äta involverar mer än sensorisk stimulans från maten, kommer den sista workshopen att diskutera de kognitiva, sociala och emotionella aspekterna relaterade till smak och nöje när man äter (t.ex. dikotomiserat tänkande om hälsosam kost, att äta med familj och vänner, och affektiva processer i ätbeteenden) för att integrera dessa ätrelaterade aspekter i en fredlig relation med mat.

I väntelistans kontrollgrupp (n=26) kommer kvinnor att instrueras att följa sina vanliga livsstilsvanor under hela studien. Under studieperioden kommer dessa kvinnor inte att få någon form av kontakt från forskargruppen, med undantag för testsessioner efter behandling (T=2 och T=3), som utfördes i experimentgruppen. För att kontrollera potentiella förvirrande effekter av andra behandlingar kommer utredarna att be kvinnor från väntelistans kontrollgrupp att rapportera alla konsultationer med vårdpersonal och/eller alla former av interventioner som de fått under studiens gång. Efter den sista testsessionen 12 veckor efter interventionen (T=3), kommer kvinnor från kontrollgruppen att bjudas in att delta i den medvetna matprovningsinterventionen på frivillig basis.