拘束された女性たちの食の味への目覚め (Flaveur)

実験群 (n=24) では、週 6 回の 2 時間のワークショップで、登録栄養士が 10 人から 12 人の女性の小グループに分けて、意識的な食べ物の試飲介入を行います。 ワークショップは換気の良い部屋で行われ、感覚を伴う活動を妨げる可能性のある異臭や騒音がないことを保証します. グループへの帰属意識と各参加者の自信を高めるために、最初のワークショップの開始時に参加者の自己紹介の時間が与えられます。 6つのワークショップのそれぞれで、特定のテーマが取り上げられます。 第 1 回と第 2 回のワークショップでは、体重管理とエネルギー制限食、控えめな食事と直感的で注意深い食事、食欲の感覚、感覚特有の満腹感、および体重関連の問題に関する理論的概念が、登録栄養士によって提示されます。 プレゼンテーションはインタラクティブであるため、ワークショップ全体で議論や質問が促進されます。 第3回からは、食の感覚に関する基礎知識と活動を紹介します。 食品の試飲活動の前に、参加者はコーヒーを飲んだり、チョコレートやその他の強いまたは持続的な味を持つ食品を食べたり、香水、香りのするローション、クリームを着用したりしないようにアドバイスされます。これらの条件はすべて感覚に影響を与える可能性があります. 3 回目のワークショップでは、味の質 (甘味、塩味、酸味、苦味) に関する理論的概念が最初に取り上げられます。 次に、異なる濃度の味覚化合物を含む水溶液を使用して、味覚活動が行われます。 このアクティビティの目的は、参加者に自分の味覚レベルを体験してもらい、どの濃度レベルで異なる味を感知できるかを識別できるようにすることです。 4 回目と 5 回目のワークショップでは、食品のテイスティング テクニックに関する理論的および実践的な概念が取り上げられます。 参加者は、食品の試飲中に他の感覚（視覚、聴覚、触覚、嗅覚）が果たすさまざまな役割も、実践的な活動を通じて体験します。 そのために、ハーブやスパイス、チーズ、フルーツ、チョコレート、チップスなど、さまざまな食品が使用されます。 さらに、テイスティング評価の最も難しい側面の 1 つは、食品の知覚を適切に説明する適切な言葉を見つけることです。 したがって、各参加者は、登録栄養士の指導を受けながら、テイスティングの用語のいくつかについて話し合い、テイスティングされた食品を説明するために使用できる適切な用語を見つけます。 次に、これらの説明的な単語のリストが作成されるため、独自の参照リストを持つことができます。 各食品のテイスティング活動の最後に、登録栄養士が、味見した食品に関連する食欲の感覚、感情、記憶の回想について話し合います。 食べることを楽しむことは、食べ物からの感覚刺激以上のものを必要とするため、最後のワークショップでは、味覚と食事中の喜びに関連する認知的、社会的、感情的な側面について議論します (例: 健康的な食事、家族や友人との食事、および食事行動における感情的なプロセスについての二分された考え方）、これらの食事関連の側面を食品との平和な関係に統合する.

待機リストの対照群（n = 26）では、女性は研究期間中、通常の生活習慣に従うように指示されます。 研究期間中、これらの女性は、実験グループで行われた治療後のテスト セッション (T=2 および T=3) を除いて、研究チームからいかなる形式の連絡も受けません。 他の治療法による潜在的な交絡効果を制御するために、研究者は、待機リストの対照群の女性に、医療専門家とのすべての相談および/または研究の過程で受けたあらゆる形態の介入を報告するよう依頼します。 介入後 12 週間 (T = 3) の最終テスト セッションの後、コントロール グループの女性は、自発的に意識的な食品試飲介入に参加するよう招待されます。