Despertar para o gosto da comida entre mulheres contidas (Flaveur)

No grupo experimental (n=24), a intervenção de degustação consciente de alimentos será conduzida por um nutricionista registrado em pequenos grupos de dez a doze mulheres durante seis oficinas semanais de 2 horas. As oficinas serão realizadas em uma sala bem ventilada para garantir que não haja odores ou ruídos estranhos que possam prejudicar as atividades que envolvem os sentidos. Para aumentar o sentimento de pertença ao grupo, bem como a confiança dentro de cada participante, será dado tempo para a apresentação dos participantes no início do primeiro workshop. Temas específicos serão abordados em cada uma das seis oficinas. Durante o primeiro e segundo workshops, noções teóricas sobre controle de peso e dietas com restrição calórica, alimentação restrita versus alimentação intuitiva e consciente, sensações de apetite, saciedade sensorial específica e questões relacionadas ao peso serão apresentadas pelo nutricionista registrado. A apresentação será interativa, de modo que a discussão e as perguntas serão fomentadas ao longo das oficinas. A partir da terceira oficina serão introduzidos conhecimentos básicos e atividades relacionadas à percepção sensorial dos alimentos. Antes das atividades de degustação de alimentos, os participantes serão aconselhados a evitar beber café ou comer chocolate e quaisquer outros alimentos com sabor forte ou persistente, e evitar usar perfumes, loções e cremes perfumados, pois todas essas condições podem afetar as percepções sensoriais. Durante a terceira oficina, serão abordadas inicialmente noções teóricas sobre as qualidades gustativas (doce, salgado, azedo, amargo). Uma atividade de sabor será então realizada usando soluções aquosas contendo diferentes concentrações de um composto de sabor. O objetivo desta atividade será permitir que os participantes experimentem seu próprio nível de sensibilidade gustativa para que possam identificar em qual nível de concentração podem detectar diferentes sabores. Durante a quarta e quinta oficina serão abordadas noções teóricas e práticas sobre técnicas de degustação de alimentos. Os vários papéis desempenhados por outros sentidos (ou seja, visão, audição, tato, olfato) durante a degustação de alimentos também serão vivenciados pelos participantes por meio de atividades práticas. Para isso, serão utilizados diversos alimentos como ervas e temperos, queijos, frutas, chocolate e salgadinhos. Além disso, um dos aspectos mais difíceis da avaliação da degustação é encontrar as palavras certas que descrevam bem a percepção alimentar. Cada participante será então guiado pelo nutricionista registrado e discutirá sobre algumas das terminologias de degustação, a fim de descobrir termos apropriados que possam ser usados ​​para descrever os alimentos degustados. Uma lista dessas palavras descritivas será então criada, para que possam ter sua própria lista de referência. No final de cada atividade de degustação de alimentos, uma discussão será conduzida pelo nutricionista registrado sobre sensações de apetite, emoções e recordação de memórias associadas aos alimentos degustados. Como o gostar de comer envolve mais do que a estimulação sensorial dos alimentos, o último workshop irá discutir os aspetos cognitivos, sociais e emocionais relacionados com a degustação e o prazer ao comer (e.g. pensamento dicotomizado sobre alimentação saudável, alimentação com família e amigos e processos afetivos nos comportamentos alimentares) de modo a integrar esses aspectos relacionados à alimentação a uma relação pacífica com os alimentos.

No grupo de controle da lista de espera (n=26), as mulheres serão instruídas a seguir seus hábitos de vida habituais durante o estudo. Durante o período do estudo, essas mulheres não receberão nenhum tipo de contato da equipe de pesquisa, com exceção das sessões de teste pós-tratamento (T=2 e T=3), como realizado no grupo experimental. Para controlar possíveis efeitos de confusão de outros tratamentos, os investigadores pedirão às mulheres do grupo de controle da lista de espera que relatem todas as consultas com profissionais de saúde e/ou quaisquer formas de intervenção que receberam durante o estudo. Após a sessão de teste final em 12 semanas pós-intervenção (T = 3), as mulheres do grupo controle serão convidadas a participar da intervenção de degustação consciente de alimentos de forma voluntária.