Oppvåkning til smaken av mat blant beherskede kvinner (Flaveur)

I forsøksgruppen (n=24) vil den bevisste matsmakingsintervensjonen bli utført av en registrert kostholdsekspert i små grupper på ti til tolv kvinner i løpet av seks ukentlige 2-timers workshops. Workshops vil finne sted i et godt ventilert rom for å sikre at det ikke er fremmede lukter eller støy som kan hemme sansene. For å øke følelsen av tilhørighet til gruppen samt selvtilliten hos hver enkelt deltaker, vil det bli satt av tid til deltakernes introduksjon ved begynnelsen av den første workshopen. Spesifikke temaer vil bli tatt opp under hver av de seks workshopene. I løpet av den første og andre workshopen vil teoretiske forestillinger om vektkontroll og energibegrensede dietter, behersket spising versus intuitiv og oppmerksom spising, appetittfornemmelser, sensorisk spesifikk metthet og vektrelaterte problemstillinger presenteres av den registrerte kostholdseksperten. Presentasjonen vil være interaktiv, slik at diskusjon og spørsmål vil fremmes gjennom hele workshopen. Fra den tredje workshopen vil grunnleggende kunnskap og aktiviteter knyttet til sensoriske matoppfatninger bli introdusert. Før matsmakingsaktiviteter vil deltakerne bli bedt om å unngå å drikke kaffe eller spise sjokolade og annen mat med sterk eller vedvarende smak, og å unngå å bruke parfymer, duftkremer og kremer, da alle disse forholdene kan påvirke sensoriske oppfatninger. Under den tredje workshopen vil det først bli tatt opp teoretiske forestillinger om smakskvaliteter (søtt, salt, surt, bittert). En smaksaktivitet vil da bli utført ved bruk av vandige løsninger som inneholder forskjellige konsentrasjoner av en smaksforbindelse. Målet med denne aktiviteten vil være å la deltakerne oppleve sitt eget smaksfølsomhetsnivå slik at de kan identifisere ved hvilket konsentrasjonsnivå de kan oppdage ulike smaker. Under den fjerde og femte workshopen vil teoretiske og praktiske forestillinger om matsmakingsteknikker bli tatt opp. De ulike rollene som andre sanser (dvs. syn, hørsel, berøring, lukt) spiller under matsmaking vil også deltakerne oppleve ved hjelp av praktiske aktiviteter. Til det formålet vil det bli brukt ulike matvarer som urter og krydder, oster, frukt, sjokolade og chips. I tillegg er en av de vanskeligste aspektene ved smaksevaluering å finne de riktige ordene som beskriver matoppfatningen godt. Hver deltaker vil dermed bli veiledet av den registrerte kostholdseksperten og diskutere noe av terminologien for smaking for å finne ut passende begreper de kan brukes for å beskrive de smakte matvarene. Det vil da bli laget en liste over disse beskrivende ordene, slik at de kan ha sin egen referanseliste. På slutten av hver matsmakingsaktivitet vil det bli ledet en diskusjon av den registrerte kostholdseksperten om appetittfornemmelser, følelser og erindring av minner knyttet til den smakte maten. Siden det å nyte å spise innebærer mer enn sansestimulering fra maten, vil den siste workshopen diskutere de kognitive, sosiale og emosjonelle aspektene knyttet til smak og nytelse mens du spiser (f.eks. dikotomisert tenkning om sunt kosthold, spising med familie og venner, og affektive prosesser i spiseatferd) for å integrere disse spiserelaterte aspektene til et fredelig forhold til mat.

I kontrollgruppen på venteliste (n=26) vil kvinner bli instruert til å følge sine vanlige livsstilsvaner så lenge studien varer. I løpet av studieperioden vil disse kvinnene ikke motta noen form for kontakt fra forskningsteamet, med unntak av testøkter etter behandling (T=2 og T=3), som utført i forsøksgruppen. For å kontrollere for potensielle forvirrende effekter av andre behandlinger, vil etterforskerne be kvinner fra kontrollgruppen på venteliste om å rapportere alle konsultasjoner med helsepersonell og/eller alle former for intervensjon som de mottok i løpet av studien. Etter den siste testøkten 12 uker etter intervensjon (T=3), vil kvinner fra kontrollgruppen bli invitert til å delta i den bevisste matsmakingsintervensjonen på frivillig basis.