Červený palmový olein a kardiovaskulární zdraví

Palma olejná Elaeis guineesis je zdrojem palmového oleje – „tropického zlatého oleje“. Malajsie je největším světovým vývozcem této zlaté ropy. Triglyceridy tvoří hlavní složku surového palmového oleje, s menším podílem diglyceridů a monoglyceridů. Olej také obsahuje další minoritní složky, jako jsou volné mastné kyseliny a fytonutrienty. Toto složení určuje fyzikální, chemické a fyziologické vlastnosti oleje. Při použití v potravinách palmový olej nejen propůjčuje funkční vlastnosti jako zahřívací médium (jako při smažení potravin) a má roztíratelnost (jako ve formulacích pro produkty s pevným tukem, jako jsou margaríny a tuky), ale je také dobrým zdrojem fytonutrientů. Přestože fytonutrienty tvoří pouze asi 1 % jeho hmotnosti v surovém palmovém oleji, jsou to hlavní složky, díky kterým palmový olej projevuje své nutriční vlastnosti. Mezi hlavní zdraví podporující vlastnosti, které jsou spojovány s různými typy fytonutrientů přítomných v palmovém oleji, jsou protirakovinné, kardioprotektivní a antiangiogeneze, inhibice cholesterolu, vývoj mozku a neuroprotektivní vlastnosti, antioxidační obranné mechanismy, provitamín A aktivitu a antidiabetes. Červený palmový olej (RPO) se získává ze surového palmového oleje pomocí nového nízkoteplotního procesu. Díky tomuto speciálnímu procesu má RPO zvláštní chuť a vůni a je bohatý na fytonutrienty, které zahrnují karoteny (čímž olej získá jasně červenou barvu), vitamín E, fytosteroly, fosfolipidy, skvalen, fenolové kyseliny, flavonoidy a koenzymy. Q10.

O fyziologických účincích červeného palmového oleje je známo jen málo. Souvislost mezi dietními tuky a kardiovaskulárními chorobami byla v souvislosti s palmovým olejem vždy kontroverzní. Narang et al., 2004 prokázali, že antioxidační vitamíny v palmovém oleinu hrají zásadní roli v ochraně srdce krys před oxidačním stresem vyvolaným ischemicko-reperfuzním poškozením. Jedinečná izomerní poloha jeho mastných kyselin a přítomnost tokotrienolů způsobují pokles endogenní hladiny cholesterolu. Kromě toho by palmový olej mohl snížit riziko arteriální trombózy a aterosklerózy, inhibovat endogenní biosyntézu cholesterolu, agregaci krevních destiček a snížit krevní tlak. Složení palmového oleje s poměrem nenasycených a nasycených mastných kyselin blízkým jedné a bohaté na antioxidanty vitaminy by mohlo zmírnit progresi hypertenze vyvolané solí a mortalitu u potkanů ​​modulací endoteliální funkce a snížením oxidačního stresu. Při přípravě čínské stravy Zhang et al., 2003 prokázali, že červený palmový olej je dobrým zdrojem karotenoidů a vitamínu E a může významně zvýšit plazmatickou koncentraci alfa-karotenu, beta-karotenu, lykopenu a alfa-tokoferolu. Po chronické studii na lidech Scholtz et al., 2004 pozorovali, že červený palmový olein měl ve srovnání s palmovým oleinem méně škodlivé účinky na lipidový profil a snížil antigen aktivátoru tkáňového plasminogenu. Vzhledem k tomu, že olej z červené palmy má řadu fytonutrientů a zdravotních přínosů, je třeba zvážit potenciál zlepšení kardiovaskulárního zdraví, abychom lépe porozuměli našemu zlatému oleji, a tím si ho více vážili. Tato studie byla navržena tak, aby prozkoumala účinek konzumace červeného palmového oleinu na markery zánětlivého a metabolického rizika