Oleina z czerwonej palmy i zdrowie układu sercowo-naczyniowego

Olej palmowy Elaeis guineesis jest źródłem oleju palmowego – „tropikalnego złotego oleju”. Malezja jest największym na świecie eksporterem tej złotej oliwy. Triglicerydy stanowią główny składnik surowego oleju palmowego, z mniejszym udziałem diglicerydów i monoglicerydów. Olej zawiera również inne pomniejsze składniki, takie jak wolne kwasy tłuszczowe i składniki odżywcze. Skład ten decyduje o właściwościach fizycznych, chemicznych i fizjologicznych oleju. W zastosowaniach spożywczych olej palmowy nie tylko nadaje właściwości użytkowe jako czynnik grzewczy (np. podczas smażenia żywności) i smarowalność (np. w recepturach produktów zawierających tłuszcze stałe, takich jak margaryny i tłuszcze piekarskie), ale jest również dobrym źródłem składników odżywczych. Chociaż fitoskładniki stanowią tylko około 1% jego masy w surowym oleju palmowym, są to główne składniki, dzięki którym olej palmowy wykazuje swoje właściwości odżywcze. Wśród głównych właściwości prozdrowotnych, które wykazano, że są związane z różnymi rodzajami składników odżywczych obecnych w oleju palmowym, są przeciwnowotworowe, kardioprotekcyjne i antyangiogenetyczne, hamowanie cholesterolu, rozwój mózgu i właściwości neuroochronne, przeciwutleniające mechanizmy obronne, prowitamina A aktywność i działanie przeciwcukrzycowe. Czerwony olej palmowy (RPO) otrzymuje się z surowego oleju palmowego w nowatorskim procesie niskotemperaturowym. Dzięki temu specjalnemu procesowi RPO ma wyjątkowy smak i aromat oraz jest bogate w fitoskładniki, do których należą karoteny (nadające olejowi jaskrawoczerwony kolor), witamina E, fitosterole, fosfolipidy, skwalen, kwasy fenolowe, flawonoidy i koenzym Pytanie 10.

Niewiele wiadomo na temat fizjologicznych efektów czerwonego oleju palmowego. Związek między tłuszczami w diecie a chorobami układu krążenia zawsze budził kontrowersje w kontekście oleju palmowego. Narang i wsp., 2004 wykazali, że witaminy przeciwutleniające zawarte w oleinie palmowej odgrywają istotną rolę w ochronie serca szczura przed stresem oksydacyjnym wywołanym uszkodzeniem niedokrwienno-reperfuzyjnym. Wyjątkowa pozycja izomeryczna jego kwasów tłuszczowych oraz obecność tokotrienoli powodują obniżenie poziomu endogennego cholesterolu. Poza tym olej palmowy może zmniejszać ryzyko zakrzepicy tętniczej i miażdżycy tętnic, hamować biosyntezę endogennego cholesterolu, agregację płytek krwi i obniżać ciśnienie krwi. Skład oleju palmowego o stosunku nienasyconych do nasyconych kwasów tłuszczowych zbliżonym do jedności i bogatym w witaminy przeciwutleniające może łagodzić postęp nadciśnienia wywołanego solą i śmiertelność u szczurów poprzez modulację funkcji śródbłonka i redukcję stresu oksydacyjnego. W chińskim przygotowaniu diety, Zhang i in., 2003 wykazali, że olej z czerwonej palmy jest dobrym źródłem karotenoidów i witaminy E, i może znacznie zwiększyć stężenie alfa-karotenu, beta-karotenu, likopenu i alfa-tokoferolu w osoczu. W następstwie długotrwałych badań na ludziach, Scholtz i in., 2004 zaobserwowali, że czerwona oleina palmowa miała mniej szkodliwy wpływ na profil lipidowy i zmniejszyła tkankowy antygen aktywatora plazminogenu w porównaniu z oleiną palmową. Ponieważ olej z czerwonej palmy ma różnorodne składniki odżywcze i korzyści zdrowotne, należy wziąć pod uwagę potencjał poprawy zdrowia układu krążenia, aby lepiej zrozumieć, a tym samym bardziej docenić nasz złoty olej. Niniejsze badanie miało na celu zbadanie wpływu spożycia czerwonej oleiny palmowej na markery ryzyka zapalnego i metabolicznego