Vörös pálma-olein és a szív- és érrendszer egészsége

Az Elaeis guineesis olajpálma a pálmaolaj – a „trópusi aranyolaj” – forrása. Malajzia ennek az aranyolajnak a legnagyobb exportőre a világon. A trigliceridek alkotják a nyers pálmaolaj fő összetevőjét, kisebb arányban digliceridek és monogliceridek. Az olaj egyéb kisebb összetevőket is tartalmaz, például szabad zsírsavakat és fitonutrienseket. Ez az összetétel határozza meg az olaj fizikai, kémiai és élettani jellemzőit. Élelmiszeri felhasználás során a pálmaolaj nemcsak fűtőközegként (például ételek sütésekor) és kenhetőségét biztosítja (például a szilárd zsírtartalmú termékek, például a margarinok és a zsiradékok) funkcionális tulajdonságait, hanem a fitonutriensek jó forrása is. Bár a fitonutriensek a nyers pálmaolaj tömegének csak körülbelül 1%-át teszik ki, ezek azok a fő összetevők, amelyek révén a pálmaolaj kifejti táplálkozási tulajdonságait. A pálmaolajban található különféle típusú fitonutriensekkel összefüggésbe hozható főbb egészségjavító tulajdonságok közé tartozik a rákellenes, a szív- és érrendszeri védelem és az angiogenezis elleni küzdelem, a koleszterin-gátlás, az agy fejlődése és a neuroprotektív tulajdonságok, az antioxidatív védekező mechanizmusok, az A-provitamin. aktivitás és a cukorbetegség elleni küzdelem. A vörös pálmaolajat (RPO) nyers pálmaolajból nyerik új, alacsony hőmérsékletű eljárással. Ennek a különleges eljárásnak köszönhetően az RPO különleges ízzel és aromával rendelkezik, valamint gazdag fitonutriensekben, beleértve a karotinokat (ezáltal az olaj élénkpiros színt ad), E-vitamint, fitoszterolokat, foszfolipideket, szkvalént, fenolsavakat, flavonoidokat és koenzimeket. Q10.

A vörös pálmaolaj élettani hatásairól keveset tudunk. Az étkezési zsírok és a szív- és érrendszeri betegségek közötti kapcsolat mindig is vitatott volt a pálmaolajjal kapcsolatban. Narang és mtsai, 2004 kimutatták, hogy a pálma-oleinben található antioxidáns vitaminok létfontosságú szerepet játszanak a patkány szívének az ischaemiás-reperfúziós sérülés által kiváltott oxidatív stresszel szembeni védelmében. Zsírsavainak egyedi izomer helyzete és a tokotrienolok jelenléte az endogén koleszterinszint csökkenését okozza. Emellett a pálmaolaj csökkentheti az artériás trombózis és érelmeszesedés kockázatát, gátolja az endogén koleszterin bioszintézist, a vérlemezke-aggregációt és csökkenti a vérnyomást. A pálmaolaj 1-hez közeli telítetlen-telített zsírsavarányú és antioxidáns-vitaminokban gazdag összetétele az endothel működésének modulálásával és az oxidatív stressz csökkentésével mérsékelheti a só által kiváltott magas vérnyomás és patkányok mortalitásának progresszióját. Zhang és munkatársai (2003) a kínai étrend-készítés során kimutatták, hogy a vörös pálmaolaj jó karotinoid- és E-vitamin-forrás, és jelentősen növelheti az alfa-karotin, a béta-karotin, a likopin és az alfa-tokoferol plazmakoncentrációját. Egy krónikus humán vizsgálatot követően Scholtz és munkatársai (2004) megfigyelték, hogy a vörös pálma-olein kevésbé károsítja a lipidprofilt, és csökkenti a szöveti plazminogén aktivátor antigént, mint a pálma-olein. Mivel a vörös pálmaolaj számos fitonutrienssel és egészségügyi előnyökkel rendelkezik, figyelembe kell venni a szív- és érrendszeri egészség javításában rejlő lehetőségeket, hogy jobban megértsük, és így több kincsre becsülhessük aranyolajunkat. Jelen tanulmány célja a vörös pálma-olein fogyasztásának a gyulladásos és metabolikus kockázati markerekre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata volt