Rød palmeolein og kardiovaskulær helse

Oljepalmen Elaeis guineesis, er kilden til palmeolje - den 'tropiske gylne oljen'. Malaysia er verdens største eksportør av denne gylne oljen. Triglyserider utgjør hovedkomponenten i rå palmeolje, med mindre andeler av diglyserider og monoglyserider. Oljen inneholder også andre mindre bestanddeler, som frie fettsyrer og fytonæringsstoffer. Denne sammensetningen bestemmer oljens fysiske, kjemiske og fysiologiske egenskaper. Ved bruk i mat gir palmeolje ikke bare funksjonelle egenskaper som et oppvarmingsmedium (som i steking av mat) og ved å ha smørbarhet (som i formuleringer for faste fettprodukter som margariner og matfett), men er også en god kilde til fytonæringsstoffer. Selv om fytonæringsstoffene bare utgjør omtrent 1 % av vekten i rå palmeolje, er disse hovedbestanddelene som palmeolje viser sine ernæringsmessige egenskaper gjennom. Blant de viktigste helsefremmende egenskapene som har vist seg å være assosiert med de ulike typene fytonæringsstoffer som finnes i palmeolje er anti-kreft, kardio-beskyttelse og anti-angiogenese, kolesterolhemming, hjerneutvikling og nevro-beskyttende egenskaper, antioksidative forsvarsmekanismer, provitamin A aktivitet og anti-diabetes. Rød palmeolje (RPO) er oppnådd fra rå palmeolje gjennom en ny lavtemperaturprosess. På grunn av denne spesielle prosessen har RPO en spesiell smak og aroma, og er rik på fytonæringsstoffer som inkluderer karotener (som gir oljen en lys rød farge), vitamin E, fytosteroler, fosfolipider, squalen, fenolsyrer, flavonoider og koenzym. Q10.

Lite er kjent om de fysiologiske effektene av rød palmeolje. Koblingen mellom kostholdsfett og hjerte- og karsykdommer har alltid vært kontroversiell i sammenheng med palmeolje. Narang et al., 2004 demonstrerte at antioksidantvitaminene i palmeolein spiller en viktig rolle i beskyttelsen av rottens hjerte mot oksidativt stress indusert av iskemisk reperfusjonsskade. Den unike isomere posisjonen til fettsyrene og tilstedeværelsen av tokotrienoler fører til at det endogene kolesterolnivået synker. I tillegg kan palmeolje redusere risikoen for arteriell trombose og aterosklerose, hemme endogen kolesterolbiosyntese, blodplateaggregering og redusere blodtrykket. Sammensetningen av palmeolje med et umettet-til-mettet fettsyreforhold nær en og rik på antioksidanter vitaminer kan dempe progresjonen av saltindusert hypertensjon og dødelighet hos rotter ved modulering av endotelfunksjon og reduksjon i oksidativt stress. I kinesisk diettforberedelse demonstrerte Zhang et al., 2003 at rød palmeolje er en god kilde til karotenoider og vitamin E, og det kan øke plasmakonsentrasjonen av alfa-karoten, betakaroten, lykopen og alfa-tokoferol betydelig. Etter en kronisk menneskelig studie, observerte Scholtz et al., 2004 at rød palmeolein hadde mindre skadelige effekter på lipidprofilen og redusert vevsplasminogenaktivatorantigen sammenlignet med palmeolein. Siden rød palmeolje har en rekke fytonæringsstoffer og helsemessige fordeler, bør potensialet for forbedret kardiovaskulær helse vurderes for å forstå bedre og dermed verdsette mer vår gylne olje. Denne studien ble designet for å undersøke effekten av forbruk av rød palmeolein på inflammatoriske og metabolske risikomarkører