Rød palmeolein og kardiovaskulær sundhed

Oliepalmen Elaeis guineesis, er kilden til palmeolie - den 'tropiske gyldne olie'. Malaysia er verdens største eksportør af denne gyldne olie. Triglycerider udgør hovedbestanddelen af ​​rå palmeolie, med mindre andele af diglycerider og monoglycerider. Olien indeholder også andre mindre bestanddele, såsom frie fedtsyrer og phytonutrients. Denne sammensætning bestemmer oliens fysiske, kemiske og fysiologiske egenskaber. Ved fødevareanvendelse giver palmeolie ikke kun funktionelle egenskaber som opvarmningsmedium (som ved stegning af fødevarer) og ved at have smørbarhed (som i formuleringer til fastfedtprodukter som margariner og shortenings), men er også en god kilde til phytonutrients. Selvom phytonutrienterne kun udgør omkring 1 % af dens vægt i rå palmeolie, er disse hovedbestanddelene, hvorigennem palmeolie udviser sine ernæringsmæssige egenskaber. Blandt de vigtigste sundhedsfremmende egenskaber, der har vist sig at være forbundet med de forskellige typer phytonutrients, der findes i palmeolie, er anti-cancer, cardio-beskyttelse og anti-angiogenese, kolesterolhæmning, hjerneudvikling og neurobeskyttende egenskaber, antioxidative forsvarsmekanismer, provitamin A aktivitet og anti-diabetes. Rød palmeolie (RPO) opnås fra rå palmeolie gennem en ny lavtemperaturproces. På grund af denne specielle proces besidder RPO en særlig smag og aroma og er rig på phytonutrients, der inkluderer carotener (hvilket giver olien en klar rød farve), vitamin E, phytosteroler, phospholipider, squalen, phenolsyrer, flavonoider og co-enzym Q10.

Lidt er kendt om de fysiologiske virkninger af rød palmeolie. Sammenhængen mellem kostfedt og hjerte-kar-sygdomme har altid været kontroversiel i forbindelse med palmeolie. Narang et al., 2004 påviste, at antioxidantvitaminerne i palmeolein spiller en afgørende rolle i beskyttelsen af ​​rottens hjerte mod oxidativt stress induceret af iskæmisk reperfusionsskade. Den unikke isomere position af dets fedtsyrer og tilstedeværelsen af ​​tocotrienoler får det endogene kolesterolniveau til at falde. Udover palmeolie kunne reducere risikoen for arteriel trombose og åreforkalkning, hæmme endogen kolesterolbiosyntese, blodpladeaggregation og reducere blodtrykket. Sammensætningen af ​​palmeolie med et umættet-til-mættet fedtsyreforhold tæt på én og rig på antioxidanter vitaminer kunne svække progressionen af ​​salt-induceret hypertension og dødelighed hos rotter ved modulering af endotelfunktion og reduktion af oxidativt stress. I kinesisk kostforberedelse påviste Zhang et al., 2003, at rød palmeolie er en god kilde til carotenoider og E-vitamin, og det kunne signifikant øge plasmakoncentrationen af ​​alfa-caroten, beta-caroten, lycopen og alfa-tocopherol. Efter en kronisk human undersøgelse observerede Scholtz et al., 2004, at rød palmeolein havde mindre skadelige virkninger på lipidprofilen og nedsatte vævsplasminogenaktivatorantigen sammenlignet med palmeolein. Da rød palmeolie har forskellige phytonutrients og sundhedsmæssige fordele, bør potentialet for forbedret kardiovaskulær sundhed overvejes for bedre at forstå og dermed værdsætte mere vores gyldne olie. Denne undersøgelse var designet til at undersøge effekten af ​​indtagelse af rød palmeolein på inflammatoriske og metaboliske risikomarkører