Красный пальмовый олеин и здоровье сердечно-сосудистой системы

Масличная пальма Elaeis guineesis является источником пальмового масла - «тропического золотого масла». Малайзия является крупнейшим в мире экспортером этого золотого масла. Триглицериды составляют основной компонент сырого пальмового масла с меньшей долей диглицеридов и моноглицеридов. Масло также содержит другие второстепенные компоненты, такие как свободные жирные кислоты и фитонутриенты. Этот состав определяет физические, химические и физиологические характеристики масла. При применении в пищевых продуктах пальмовое масло не только придает функциональные свойства в качестве теплоносителя (например, при жарке продуктов) и способности к намазыванию (например, в рецептурах продуктов с твердым жиром, таких как маргарины и шортенинги), но также является хорошим источником фитонутриентов. Хотя фитонутриенты составляют лишь около 1% веса сырого пальмового масла, они являются основными компонентами, благодаря которым пальмовое масло проявляет свои питательные свойства. Среди основных свойств, способствующих укреплению здоровья, которые, как было показано, связаны с различными типами фитонутриентов, присутствующих в пальмовом масле, являются противораковые, кардиозащитные и антиангиогенезные свойства, ингибирование холестерина, развитие мозга и нейрозащитные свойства, механизмы антиоксидантной защиты, провитамин А. активность и антидиабет. Красное пальмовое масло (RPO) получают из сырого пальмового масла с помощью нового низкотемпературного процесса. Благодаря этому особому процессу РПО обладает особым вкусом и ароматом и богат фитонутриентами, включающими каротины (придающие маслу ярко-красный цвет), витамин Е, фитостеролы, фосфолипиды, сквален, фенольные кислоты, флавоноиды и коферменты. Q10.

Мало что известно о физиологических эффектах красного пальмового масла. Связь между диетическими жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями всегда вызывала споры в контексте пальмового масла. Narang et al., 2004 продемонстрировали, что витамины-антиоксиданты в пальмовом олеине играют жизненно важную роль в защите сердца крысы от окислительного стресса, вызванного ишемически-реперфузионным повреждением. Уникальное изомерное положение его жирных кислот и присутствие токотриенолов вызывают снижение уровня эндогенного холестерина. Кроме того, пальмовое масло может снизить риск артериального тромбоза и атеросклероза, ингибировать биосинтез эндогенного холестерина, агрегацию тромбоцитов и снизить артериальное давление. Состав пальмового масла с соотношением ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, близким к единице, и богатым витаминами-антиоксидантами может ослабить прогрессирование вызванной солью гипертонии и смертности у крыс за счет модуляции эндотелиальной функции и снижения окислительного стресса. При подготовке китайской диеты Zhang et al., 2003 продемонстрировали, что красное пальмовое масло является хорошим источником каротиноидов и витамина Е и может значительно увеличить концентрацию в плазме альфа-каротина, бета-каротина, ликопина и альфа-токоферола. После хронического исследования на людях Scholtz et al., 2004 заметили, что красный пальмовый олеин оказывает меньшее вредное воздействие на липидный профиль и снижает антиген активатора тканевого плазминогена по сравнению с пальмовым олеином. Поскольку красное пальмовое масло содержит множество фитонутриентов и полезных для здоровья свойств, следует учитывать потенциал улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы, чтобы лучше понять и, таким образом, больше ценить наше золотое масло. Настоящее исследование было разработано для изучения влияния потребления красного пальмового олеина на маркеры воспалительного и метаболического риска.