Punainen palmuoleiini ja sydän- ja verisuoniterveys

Öljypalmu Elaeis guineesis on palmuöljyn lähde - "trooppinen kultainen öljy". Malesia on maailman suurin tämän kultaisen öljyn viejä. Triglyseridit muodostavat raakapalmuöljyn pääkomponentin, ja diglyseridejä ja monoglyseridejä on vähemmän. Öljy sisältää myös muita vähäisiä aineosia, kuten vapaita rasvahappoja ja fytoravinteita. Tämä koostumus määrää öljyn fysikaaliset, kemialliset ja fysiologiset ominaisuudet. Elintarvikkeissa palmuöljy ei ainoastaan ​​anna funktionaalisia ominaisuuksia lämmitysaineena (kuten elintarvikkeiden paistamisessa) ja levittyvyydessä (kuten kiinteiden rasvatuotteiden, kuten margariinien ja leivonnaisten) formulaatioissa, vaan se on myös hyvä fytoravinteiden lähde. Vaikka fytoravinteet muodostavat vain noin 1 % sen painosta raakapalmuöljyssä, nämä ovat tärkeimmät ainesosat, joiden kautta palmuöljy näyttää ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan. Tärkeimpiä terveyttä edistäviä ominaisuuksia, joiden on osoitettu liittyvän palmuöljyn erityyppisiin fytoravinteisiin, ovat syövän torjunta, sydänsuoja ja angiogeneesin esto, kolesterolin esto, aivojen kehitys ja hermostoa suojaavat ominaisuudet, antioksidanttiset puolustusmekanismit, provitamiini A aktiivisuus ja diabeteksen torjunta. Punaista palmuöljyä (RPO) saadaan raa'asta palmuöljystä uudella matalan lämpötilan prosessilla. Tämän erikoisprosessin ansiosta RPO:lla on erityinen maku ja aromi, ja se sisältää runsaasti fytoravinteita, kuten karoteeneja (jotka antavat öljylle kirkkaan punaisen värin), E-vitamiinia, fytosteroleja, fosfolipidejä, skvaleenia, fenolihappoja, flavonoideja ja koentsyymejä. Q10.

Punaisen palmuöljyn fysiologisista vaikutuksista tiedetään vähän. Ravinnon rasvojen ja sydän- ja verisuonisairauksien välinen yhteys on aina ollut kiistanalainen palmuöljyn yhteydessä. Narang et al., 2004 osoittivat, että palmuoleiinissa olevilla antioksidanttivitamiineilla on tärkeä rooli rotan sydämen suojaamisessa iskeemisen reperfuusiovaurion aiheuttamalta oksidatiiviselta stressiltä. Sen rasvahappojen ainutlaatuinen isomeerinen asema ja tokotrienolien läsnäolo aiheuttavat endogeenisen kolesterolitason laskun. Palmuöljyn lisäksi se voi vähentää valtimotromboosin ja ateroskleroosin riskiä, ​​estää endogeenisen kolesterolin biosynteesiä, verihiutaleiden aggregaatiota ja alentaa verenpainetta. Palmuöljyn koostumus, jonka tyydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen suhde on lähellä yhtä ja runsaasti antioksidantteja sisältäviä vitamiineja, voisi heikentää suolan aiheuttaman verenpainetaudin etenemistä ja rottien kuolleisuutta moduloimalla endoteelin toimintaa ja vähentämällä oksidatiivista stressiä. Kiinalaisessa ruokavaliovalmistelussa Zhang et al., 2003 osoittivat, että punainen palmuöljy on hyvä karotenoidien ja E-vitamiinin lähde, ja se voi merkittävästi lisätä plasman alfakaroteenin, beetakaroteenin, lykopeenin ja alfa-tokoferolin pitoisuutta. Kroonisen ihmistutkimuksen jälkeen Scholtz et al., 2004 havaitsivat, että punaisella palmuoleiinilla oli vähemmän haitallisia vaikutuksia lipidiprofiiliin ja vähentynyt kudosplasminogeeniaktivaattoriantigeeni kuin palmuoleiinilla. Koska punaisella palmuöljyllä on useita fytoravinteita ja terveyshyötyjä, sydän- ja verisuoniterveyden parantamisen mahdollisuudet tulisi ottaa huomioon, jotta voimme ymmärtää paremmin ja siten arvostaa kultaista öljyämme. Tämä tutkimus on suunniteltu tutkimaan punaisen palmuoleiinin kulutuksen vaikutusta tulehduksellisiin ja metabolisiin riskimarkkereihin